Sauvignon 'Stern' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
De Premstaler van de Cantina di Caldaro is een Sauvignon van gemiddelde intensiteit en structuur die tonen van vlierbloesem en cassis biedt, afgewisseld met exotisch fruit. De smaak is verleidelijk en rijk aan persistentie
De Sauvignon “Stern” is een witte wijn uit Alto Adige, gekenmerkt door omhullende aroma's die de schoonheid van de kenmerken van de druif, de Sauvignon, vertellen, waarvan de fruitige en bloemige noten het gehemelte elegant prikkelen. Een fles van Cantina di Caldaro zeer veelzijdig in de keuken, perfect om direct te drinken of om over een paar jaar te consumeren, om het in een meer geëvolueerde versie te proeven.
De “Stern” is een Sauvignon die voortkomt uit de gelijknamige druiven, die in puurheid worden gebruikt door het team van Cantina di Caldaro om deze etikettering te creëren. De wijnstokken zijn tussen de 10 en 20 jaar oud en groeien met het guyotsysteem, in heuvelachtige wijngaarden gelegen op een hoogte tussen de 450 en 550 meter boven zeeniveau, blootgesteld aan het zuiden en gekenmerkt door een aanzienlijke temperatuurvariatie. De terroir bestaat voornamelijk uit een kalkachtige ondergrond van gemiddelde textuur, met de aanwezigheid van veel mineralen. De druiven, eenmaal aangekomen in de ruimtes voor de wijnbereiding, fermenteren langzaam bij een gecontroleerde temperatuur van 20 graden in staal en, voor een klein percentage van de totale massa, in hout. De veroudering duurt vijf maanden op de fijne droesem en vindt plaats in stalen containers.
De witte wijn Sauvignon “Stern” presenteert zich visueel met een typisch strogele kleur, doorkruist door reflecties die meer naar groen neigen. In de neus zijn er duidelijke bloemige en fruitige sensaties, die aan het einde ook neigen naar exotische aroma's. Bij de proeverij is hij vol van lichaam, smakelijk en lekker, met een volle slok, gekenmerkt door een aangename zoute structuur; eindigt met een finale die sluit met een uitstekende persistentie. Een fles waarmee Cantina di Caldaro de belangrijkste kritiek uit de sector, zowel Italiaans als buitenlands, tevredenstelt.