Sauvignon 'Turmhof' Tiefenbrunner 2023
De Sauvignon "Turmhof" is een frisse en alpine expressie van de Val d'Adige, deels verfijnd in roestvrij staal en deels in hout. Het resulteert in een zeer typische en varietale witte wijn, met aroma's van paprika, salie en vlierbloesem. Op de tong omarmt een bries van frisheid, mineraliteit en zoutheid elegant de mond.
De Sauvignon “Turmhof” van Tiefenbrunner is een witte wijn uit Alto Adige die volledig eer doet aan de internationale druif waaruit hij voortkomt. De Sauvignon kondigt zich dan ook, vanaf de eerste momenten, aan met een typisch varietale uitstraling, zowel in de geur als in de smaak, en onthult een klassieke, gracieuze en onmiddellijk begrijpelijke ziel. Een etiket dat je nu kunt drinken, maar dat je ook gerust in de kelder kunt bewaren om het nog een paar jaar te laten rijpen. Het zal je zeker niet teleurstellen.
Deze “Turmhof” Sauvignon is gemaakt van de gelijknamige druiven, die puur worden gebruikt door het team van Tiefenbrunner. De wijnstokken van deze variëteit groeien in heuvellandschappen, op een hoogte van 400 tot 700 meter boven zeeniveau, in grindachtige, morene en kalkhoudende bodems, rond de gemeenten Cortaccia en Aica di Fiè. De druiven, eenmaal geoogst tijdens de oogst, worden 6-8 uur gemacereerd en vervolgens gefermenteerd in staal bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens gaat men verder met de rijpingsfase, waarin 50% van de totale massarijpt in grote eiken vaten, terwijl het resterende deel op de fijne droesem in staal rijpt, voor een totaal van 6 maanden.
De Tiefenbrunner Sauvignon “Turmhof” presenteert zich in het glas met een strogele kleur, gekenmerkt door lichte reflecties die meer naar groen neigen aan de rand. De geur die de neus omhult is typisch varietaal, met de klassieke tonen van paprika en salie, afgewisseld met meer minerale geuren. Bij de proeverij heeft hij een goede body, met een zoute en frisse ziel, die het gehemelte omhult met een aangename soepelheid. Tiefenbrunner, een wijnhuis dat zich al zeven generaties met passie en toewijding aan de wijnwereld wijdt, levert ons een fles die prachtig samengaat met sushi en sashimi en andere visgerechten.