Sauvignon 'Zuc di Volpe' Volpe Pasini 2023
De Sauvignon "Zuc di Volpe" is een medium-bodied, zachte, geurige en aromatische witte wijn, met duidelijke maar delicate varietale aroma's en een droge en harmonieuze smaak. Het wordt niet gefilterd door de producent om zijn meest authentieke en varietale aroma's te behouden: wilde kruiden, groene peper, brandnetels en tomatenblad
De Sauvignon Zuc di Volpe is een van de meest representatieve wijnen van het bedrijf Volpe Pasini, een ware instelling in de Friulaanse wijnbouw sinds de 17e eeuw, een periode waarin de eerste documenten dateren die de wijnproductie van het eigendom bevestigen.
Gelegen in het hart van de DOC Colli Orientali del Friuli, beschikt Volpe Pasini over een benijdenswaardig territoriaal erfgoed: het hart van het bedrijf, met zijn kantoren en kelders, bestaat uit een herenhuis, waarvan de oorspronkelijke structuur dateert uit 1596, en een prachtig complex van gebouwen die het herenhuis omringen. In het omliggende gebied springen de historische wijngaarden van het eigendom eruit, die zich uitstrekken over ongeveer 52 hectare, met enkele van de meest significante autochtone en traditionele variëteiten van Friuli.
De teelt, beheerd volgens geïntegreerde productie normen met respect voor de natuurlijke factoren, geeft de voorkeur aan witte druiven, die in staat zijn om wijnen te creëren met een zachte structuur en een intense aromatische profiel. De vinificatie van witte wijnen volgt strikt moderne technologische principes, die het resultaat zijn van alle interpretaties van de fysieke,
chemische en biologische fenomenen van fermentatie. Er worden dus zowel technologieën van strikte reductie toegepast voor het verkrijgen van extreme aromatische eleganties, als technieken van cryomaceratie voor het versterken van de structuur van de wijnen zelf.Volgend dit strikte pad, ontstaat de Sauvignon Zuc di Volpe, behorende tot de topgamma van Volpe Pasini: fris, sappig, met een bouquet van brede diepte, interpreteert het de meest authentieke kenmerken van de oorspronkelijke druivensoort, en benadrukt het zijn grote persoonlijkheid. De belangrijkste gidsen in de sector weten er iets van, die vanaf de eerste jaren van productie de Sauvignon Zuc di Volpe hebben erkend als een illustere kampioen van de Friulaanse wijnbouw.