Savagnin 'Feel Good' Frederic Cossard 2022
Zeldzame wijnen
Biologisch en biodynamischDe Savagnin 'Feel Good' van Frédéric Cossard, een Bourgondische wijnmaker die het Domaine de Chassorney heeft opgericht, komt uit een vijftig jaar oude wijngaard op mergelachtige bodems in Saint-Agnès, in de Jura. De druiven, met de hand geplukt en volgens biologische principes gekweekt, worden voorzichtig als hele trossen geperst om vervolgens spontaan te fermenteren. De wijn rijpt 12 maanden in betonnen eieren, zonder klaring, filtering of toegevoegde sulfiet. Het resultaat is een energieke wijn, met intense tonen van citrus en geëvolueerd wit fruit, ondersteund door een levendige frisheid bij de slok. Van grote sappigheid, is het een 'orange' wijn van grote finesse
De ‘Feel Good’ van Frederic Cossard is een Savagnin met een levendige persoonlijkheid, het resultaat van een oprechte agronomische en vinologische benadering. Als zoon van een boer begon Frédéric Cossard zijn wijnproject in 1996, nadat hij enkele jaren in de wijnhandel had gewerkt. Hij begon met een paar wijngaarden in Bourgondië, tussen de gemeenten Saint-Romain en Auxey-Duresses, en breidde in de daaropvolgende jaren zijn onderneming uit, genaamd Domaine de Chassorney. Naast zijn activiteiten in de Côte d’Or vinifieert Frédéric ook druiven uit andere gebieden die hij koopt van vertrouwde wijnbouwers, vaak vrienden, die dezelfde duurzame benadering delen.
De Frédéric Cossard ‘Feel Good’ wordt gemaakt van pure Savagnin-druiven afkomstig van een 50 jaar oude wijngaard gelegen in de gemeente Saint-Agnès, in Jura. De wijngaard, die wordt beheerd volgens de principes van biologische landbouw, is aangeplant op een bodem van mergel. De oogst wordt met de hand gedaan en de druiven worden vervolgens gevinifieerd in de kelder van Frédéric in Saint-Romain, eerst met een zachte persing van hele trossen en daarna met spontane alcoholische fermentatie.spontaan van het most. De rijpingsfase duurt ongeveer 12 maanden en vindt plaats in betonnen eieren, waarbij invasieve klarings- en filtratieprocessen worden uitgesloten en zelfs wordt afgezien van toevoegingen van sulfiet.
In het glas toont de Savagnin 'Feel Good' van Frédéric Cossard een intense strogele kleur. Het energieke aromatische panorama wordt gedefinieerd door tonen van citrusvruchten, witvlezig fruit en veldbloemen, verrijkt met kruidige nuances en een sterke minerale toets. In de mond bevestigt het de spanning die in de neus werd waargenomen, met een uitgesproken frisheid en een doordringende sapid-minerale levendigheid die de algehele structuur ondersteunt en bijdraagt aan de lange persistentie in de afdronk.
van landbouw Italië of EU