Savagnin 'Ouillé 36 mesi' Domaine de la Pinte 2020

“Ouillé 36 maanden” is een concentratie van Jura, een pure en oprechte expressie van de Savagnin. Het is een van de prestigieuze etiketten van Domaine de la Pinte die heeft bijgedragen aan het succes van de wijnmakerij en de regio. We bevinden ons in de “regio”, als je het zo kunt noemen, van Jura, eeuwenlang beschouwd als de jongere zus van Bourgondië. In het verleden werd dit gebied altijd overschaduwd door de legendarische wezens van Bourgondië, waardoor het moeilijk was om op te vallen. Jaar na jaar heeft een steeds groter aantal getalenteerde producenten, die een respectvolle en gevoelige benadering van de plant en het land volgen, het Jura-gebied tot een van de meest innovatieve en interessante gemaakt. De combinatie van groot land en nobele druivenrassen heeft de faam van deze gronden en zijn producten bevestigd. En zo is deze parel van het Domaine geboren, een ontmoeting tussen de blauwe marne van Arbois en de Savagnin, de referentiedruif van het gebied, vooral bekend om het produceren van flessen met een oxidatieve stijl. In dit geval wordt het gemaakt volgens de techniek dell’Ouillè die erop gericht is om alle vaten te vullen om oxidatieve noten te voorkomen.

“Ouillé 36 maanden” Savagnin komt voort uit de heuvels over de Alpen van Arbois, samengesteld uit blauwe marne met fossiele componenten, kalksteen en klei. De wijnstokken, die zich op ongeveer 400 meter hoogte bevinden, worden beïnvloed door het semi-continentale klimaat en de lichte oceaanbries. De aanpak in de wijngaard volgt de principes van biodynamische landbouw en verbiedt het gebruik van enige chemische stof. Alleen zo kan de integriteit van de bodem en de cyclus van de natuur worden behouden. In de kelder worden de fermentaties geactiveerd door inheemse gisten en de rijping, die 36 maanden duurt, vindt plaats in de klassieke “barrique” van 228 liter volgens de Ouillè-stijl die continue bijvullingen vereist.  

De Domaine de la Pinte 36 maanden kleurt met een prachtige intense gouden mantel. De neus overstroomt van noten van rijpe citrusvruchten en gedroogd fruit, afgewisseld met aroma's van zoete specerijen, exotisch fruit en minerale en krijtachtige sensaties. Op de tong is de lijnsmaak is zacht en verfijnd, perfect in balans met een stevige zuurheid. Uitstekende frisheid, licht aromatisch, die de persistentie verlengt. Een perfecte keuze om de verfijning van de Ouillè te waarderen!