Savigny les Beaune Blanc Domaine de Bellene 2022
AmbachtelijkDe Savigny les Beaune Blanc is een witte wijn uit de Bourgogne op basis van Chardonnay, geproduceerd in het gelijknamige dorp van de Côte d'Or, gevinifieerd en gerijpt in eiken vaten. Zeer gebalanceerd, mineraal en omhullend, deze witte wijn wordt ondersteund door een goede frisheid en betovert de zintuigen met zijn minerale en fruitige aroma's, met tonen van appel en aromatische kruiden.
De Savigny Les Beaune Blanc van Domaine de Bellene belichaamt de hele klasse en charme van de Bourgogne, in een witte wijn van buitengewone territoriale hechting. De Bourgogne is onmiskenbaar het meest gedroomde en begeerde gebied door wijnliefhebbers, vanwege een soort mystieke aura die het omringt. Niet onterecht kan men toevoegen, gezien de kwaliteit van de wijnen die in deze strook van ongeveer 50 km worden geproduceerd, die lijkt te zijn ontworpen door een hogere entiteit speciaal voor de wijnbouw. Nicolas Potel, een kristallijn talent, besluit met deze kleine parel zijn hand in de wijnbereiding te tonen, die kan worden beschreven als extreem klassiek en weinig indringend. Weinig, grote flessen!
De wijn Savigny Les Beaune Blanc wordt geproduceerd uit pure Chardonnay-druiven, afkomstig van een klein perceel van 1,66 hectare op ongeveer 320 meter hoogte. Zuid-zuid-oostelijke blootstelling en klei-kalkachtige bodems schetsen een beeld waarin Nicolas op een zorgvuldige maar altijd weinig indringende manier deelneemt aan de wijnbereiding. In de wijngaard zijn chemische of synthetische stoffen verboden, en de druiven worden handmatig geoogst. Vervolgens gaat men verder met spontane fermentatie en malolactische fermentatie, beide in eiken vaten, dezelfde waarin de wijn enkele maanden zal rijpen voor de botteling.
De witte Savigny Les Beaune Domaine De Bellene verschijnt in het glas met een transparante strogele kleur. De neus is een samenvatting van de onlosmakelijke verbinding tussen Chardonnay en Bourgogne, en laat vermoeden waarom het hier zijn hoogtepunt bereikt. Geclarifieerde boter, gouden appel, patisserie, balsamische tonen, zuchtjes zout: een beeld van kristalhelderheid, emblematisch. Het is echter bij de proeverij dat de wijn al zijn textuur onthult, gedreven door een uiterst verfijnde zoute structuur die de slok ondersteunt. Dan weer boterigheid en frisheid, een typisch paar voor grote Chardonnay. Prachtige fles, met weinig gelijken in verhouding tot prijs-kwaliteit.