Savigny Les Beaune 'Les Godeaux' La Maison Romane 2022

De Savigny-lès-Beaune ‘Les Godeaux’ van Maison Romane komt van oude wijnstokken in een klimaat in het noorden van het ‘dorp’. Zoals gebruikelijk voor deze wijnmakerij, fermenteert de wijn spontaan en rijpt in oude vaten, een benadering die grote waardering voor de grondstof uitdrukt. Het drukt discreet het gematigde karakter van Savigny uit, met een geurprofiel gericht op kleine rode vruchten en tonen van ondergroei en viooltjes, en met een frisse slok en een fijne maar voelbare structuur. De mineraliteit van de terroir is direct voelbaar, een typisch en ideaal kenmerk voor een gestoofd konijn met mosterd en tijm