Savigny les Beaune 'Vieilles Vignes' Domaine de Bellene 2022
AmbachtelijkDe Savigny Les Beaune "Vielles Vignes" is een authentieke reproductie van de elegantie van de Pinot Noir uit Bourgondië. De neus is een feest van sensaties, waarin de fruitige noot van kleine rode vruchten, aardbei en kers verweven is met geroosterde en kruidige nuances, verkregen door de rijping in hout. Op de tong toont het een onberispelijke balans, een synthese van zachtheid en frisheid, kracht en elegantie, tannine en alcoholgehalte.
De Franse rode Savigny les Beaune “Vieilles Vignes” vertelt de hele schoonheid van de Pinot Noir in Bourgondië. Elegant, delicaat en precies zijn de elementen die de proeverij zowel in de neus als op het palet begeleiden, waar een bijna magisch evenwicht heerst tussen geuren en smaken, tussen frisheid en omhullendheid, tussen tannine en drinkbaarheid. Een etiket waaruit de grote ambachtelijkheid van het werk van Domaine de Bellene blijkt, een producent die zijn filosofie baseert op de traditionele wijnbouwgeschiedenis van het Franse Bourgondië.
De “Vieilles Vignes” Sauvigny les Beaune is gemaakt van pure Pinot Noir-druiven, de belangrijkste druif van de Bourgondische terroir. Domaine de Bellene verbouwt het in wijngaarden die meer dan vijfenzestig jaar oud zijn, gelegen op een hoogte van ongeveer 280 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit een voornamelijk kalkhoudende en kleiachtige ondergrond. De trossen, eenmaal geoogst, worden naar de wijnmakerij gebracht, waar ze worden ontsteeld. Op dat moment worden de beste bessen geperst en het most dat uit deze operatie wordt verkregenfermenteert in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur. Het eindigt uiteindelijk met de rijpingsfase, waarin de wijn een jaar tussen hout en glas rust voordat hij op de markt wordt gebracht.
Deze Savigny les Beaune “Vieilles Vignes” onthult zich aan het oog met een lichte en heldere rode kleur, die doet denken aan de tint van robijn. Een golf van fruit omhult de neus zodra het glas dichtbij komt, en benadrukt dan tonen die aan het eind zich bewegen naar bloemige accenten en hints van geroosterd hout. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, harmonieus en evenwichtig, met een fijne en soepele slok, ook dankzij een zachte tannine structuur, die de smaakpapillen vriendelijk aanraakt. Een etiket van Domaine de Bellene dat goed past bij een diner met voorgerechten met gestructureerde sauzen en hoofdgerechten van rood vlees bereid met grillmethoden.