'Scarpetta' L'Acino 2020
Ambachtelijk"La Scarpetta" van L'Acino is een rode wijn uit de provincie Cosenza, gemaakt van Calabrese druiven, een lokale naam die verwijst naar de Siciliaanse druif Nero d'Avola. Het rijpt 6 maanden in kastanjehouten vaten en biedt bij de proeverij intensiteit en volheid, vergezeld van een omhullende tannine structuur en een levendige frisheid die volle en variëteitrijke aroma's met zich meebrengt, met tonen van bramen en kersen, cacao, zoethout en tabak.
”Scarpetta" van de wijnmakerij L'Acino is een intense en mediterrane Calabrese rode wijn, die de traditie en de kenmerken van het oorsprongsgebied goed vertegenwoordigt. Het wordt gemaakt van Nero d’Avola-druiven, die in de Calabrese regio worden genoemd, een term die voortkomt uit een oude dialectale vervorming van de Siciliaanse uitdrukking Calaulisi, wat druif van Avola betekent. Het is een wijn met een typisch ambachtelijk profiel die alle beste variëteit kwaliteiten van deze grote Siciliaanse druif omvat. De rijping in hout stelt de Nero d’Avola in staat om zijn fruitige bouquet te completeren met complexere en gelaagdere tertiaire aroma's, die de smaak bijzonder gelaagd maken.
De wijn "Scarpetta" is het resultaat van een kleine realiteit die is ontstaan uit de passie van drie vrienden, gedreven door de wens om de oude wijntraditie van Calabria bekend te maken en te waarderen. Het landgoed L'Acino ligt in het binnenland van Paola, ten noorden van Cosenza, en teelt 11 hectare met de klassieke variëteiten van het gebied. De wijngaarden worden beheerd volgens de principes van de biodynamica, om het milieu intact te houden en om elke fase van de productie in een kader van harmonie met de natuur en haar ritmes in te voegen. Het gebied van San Marco Argentano heeft een microklimaat dat bijzonder geschikt is voor de wijnstok. Het kan genieten van de frisheid van de heuvels van de Apennijnen en tegelijkertijd van de milde bries van de nabijgelegen Tyrreense zee. De druiven rijpen geleidelijk, waarbij ze intense aromatische verbindingen accumuleren. Het werk in de kelder beperkt zich tot het behouden van de kenmerken van de druiven, waarbij men probeert zo min mogelijk in te grijpen vanuit een wijnbouwkundig perspectief, om een echte territoriale authenticiteit te behouden.
De rode "Scarpetta" van de Calabrese wijnmakerij L'Acino is een wijn die wordt geproduceerd door een fermentatie die uitsluitend gebruik maakt van inheemse gisten. De wijn rust voor 6 maanden in kastanjehouten vaten, die de Nero d’Avola een geëvolueerd en streng profiel geven. De wijn wordt vervolgens in flessen gedaan met een minimaal gebruik van sulfieten. In het glas presenteert het zich in een robijnrode kleur met paarse reflecties. Het aromatische profiel wordt gekenmerkt door aroma's van kers, bramen, rijpe bosvruchten, tonen van