Schiava Bergmannhof 2023

De Schiava van Bergmannhof is een rode wijn met een plezierig zoute en amandelachtige smaak, typische kenmerken van de druif. De Schiava, “Vernatsch” in het Duits, is een autochtone variëteit uit Zuid-Tirol, waarschijnlijk in de oudheid vanuit het huidige Kroatië naar dit gebied gekomen, door de Longobarden tijdens hun invasies. Technisch gezien verwijst de algemene term Schiava naar een familie van druivenrassen, bestaande uit Schiava Grossa, Schiava Gentile en Schiava Grigia.

De Bergmannhof Schiava vertegenwoordigt een expressie van de gelijknamige zwarte druif die wordt verbouwd in het gebied van San Paolo, een wijk van de gemeente Appiano. In het bijzonder zijn de planten, waarvan de leeftijd tot 20 jaar kan oplopen, geworteld in klei-kalkhoudende bodems, rijk aan grind en met zeer steenachtige secties. De oogst wordt met de hand gedaan tussen het einde van september en het begin van oktober en wordt gevolgd door de rode vinificatie met spontane alcoholische fermentatie in eiken vaten, vergezeld van ongeveer twee weken contact tussen het sap en de schillen. Ook de malolactische fermentatie vindt plaats en de wijn rijpt dus gedurende 6 maanden altijd in eikenhouten vaten, om vervolgens pas na een geschikte rustperiode in de fles op de markt te worden gebracht.

Helder robijnrood is de kleur van de Schiava van Bergmannhof, die in de neus verleidelijke tonen van rode vruchten zoals framboos en marasca uitdrukt, samen met typische amandelaroma's die naar voren komen in de afdronk, evenals bloemige en kruidige nuances. Intens aromatisch en smaakvol is de smaak, met een goed geïntegreerde tanninestructuur die het zoute en minerale profiel van de wijn waardeert, aangenaam bitter in de afdronk. Het is een Schiava met een levendig karakter, een perfecte metgezel voor vleeswaren en gerijpte kazen.