Schiava Bergmannhof 2024

De Schiava van Bergmannhof is een rode wijn met een prettig zoute en amandelachtige smaak, typische kenmerken van de druif. De Schiava, “Vernatsch” in het Duits, is een autochtone variëteit uit Zuid-Tirol, die waarschijnlijk in de oudheid uit het huidige Kroatië in het gebied is gekomen, gebracht door de Longobarden tijdens hun invasies. Technisch gezien verwijst de algemene term Schiava naar een familie van druivenrassen, bestaande uit Schiava Grossa, Schiava Gentile en Schiava Grigia.

De Bergmannhof Schiava vertegenwoordigt een expressie van de gelijknamige zwarte druif die wordt verbouwd in het gebied van San Paolo, een wijk van de gemeente Appiano. In het bijzonder zijn de planten, waarvan de leeftijd tot 20 jaar kan oplopen, geworteld in klei-kalkachtige bodems, rijk aan grind en met zeer steenachtige secties. De oogst wordt met de hand uitgevoerd tussen eind september en begin oktober en wordt gevolgd door de rode wijnbereiding met spontane alcoholische fermentatie in eiken vaten, vergezeld van ongeveer twee weken contact tussen het sap en de schillen. Ook de malolactische fermentatie vindt plaats en de wijn rijpt dus gedurende 6 maanden altijd in eiken vaten, om vervolgens pas te worden verhandeld na een adequate rustperiode in de fles.

Helder robijnrood is de kleur van de Schiava van Bergmannhof, die in de neus verleidelijke tonen van rode vruchten zoals framboos en kriek uitdrukt, samen met typische amandelachtige aroma's die naar voren komen in de afdronk, evenals bloemige en kruidige nuances. Intens aromatisch en smaakvol is de smaak, met een goed geïntegreerde tannine structuur die het zoute en minerale profiel van de wijn benadrukt, aangenaam bitter in de afdronk. Het is een Schiava met een levendig karakter, een perfecte metgezel voor vleeswaren en gerijpte kazen.