Schiava 'Mediaevum' Gumphof 2025
De Schiava “Mediaevum” van Gumphof is een frisse, lichte en subtiel gekruide rode wijn uit de Isarco-vallei, gerijpt in staal en grote eikenhouten vaten. Het verspreidt subtiele en zeer aangename geuren van kersen, zure kersen en rode bloemen. In de mond is het fris, sappig, helder, licht en soepel. Geweldig bij vleeswaren en delicate gerechten
De Schiava “Mediaevum” van Gumphof is de essentie van de Alto Adige wijn. Het is namelijk een variëteit waar de lokale bevolking sterk aan verbonden is en die Markus Prackwieser Gump Hof, eigenaar en wijnmaker van de wijnmakerij Gumphof, heeft besloten te verheffen door middel van finesse en aangenaamheid. De wijnmakerij ligt in het zuiden van het Eisackdal, aan de voet van het Schlern-massief. De bodems, van morene kalksteen oorsprong, zijn verrijkt met een bijzondere minerale samenstelling: de kwarts porfier van Bolzano, die optimale voorwaarden creëert voor elegantie en drinkprecisie. Niet alleen de mineraliteit van de bodems, maar ook de temperatuurverschillen tussen dag en nacht, veroorzaakt door de afwisseling van een dagbries genaamd Ora del Garda en een nachtbries afkomstig uit de Dolomieten, dragen bij aan het verfijnen van het gracieuze profiel van de wijnen van Gumphof.
Gumphof “Mediaevum” is pure Schiava-druif, afkomstig van wijngaarden gelegen op een hoogte van 400 tot 450 meter boven zeeniveau. De helling van de bodems is zeer steil, met waarden variërend van 50% tot 70%. De oogst wordt handmatig uitgevoerd rond het einde van september. De druiven worden onderworpen aan een korte koude maceratie, gevolgd door de alcoholische fermentatie in stalen containers gedurende ongeveer een week. Aan het einde wordt de wijn verdeeld voor 2/3 in staal en voor de resterende 1/3 in een grote houten vat. In deze containers vindt de malolactische fermentatie plaats en de rijping gedurende 6-8 maanden.
“Mediaevum” Schiava van Gumphof presenteert zich in een robijnrode kleur. De geur is van knapperig rood fruit, zoals kers en framboos, met een amandelachtige afdronk. De smaak heeft een fluweelachtige aanzet en toont een prachtige drinkbaarheid, gekenmerkt door een levendige frisheid. Het is een rode wijn die is bedacht en geboren om te plezieren, om momenten van samenzijn en alledaagsheid te begeleiden. Zijn drinkbare karakter vertegenwoordigt zijn meest intieme en zorgeloze persoonlijkheid.