'Senorio de Aztule' Azpillaga Urarte 2013
AmbachtelijkDe "Senorio de Aztule" van de Spaanse wijnmakerij Azpillaga Urarte is een rode wijn, het resultaat van een blend van Tempranillo, Garnacha Blanco, Garnacha Tinta en Graciano. Oogst van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, de geselecteerde druiven ondergaan een carbonische maceratie van 12-15 dagen; na de alcoholische fermentatie wordt de wijn vervolgens 18 maanden in houten vaten gerijpt. De neus doet denken aan aroma's van rijpe donkere vruchten, peperige tonen en leerachtige noten.
La Rioja is zeker een van de meest beroemde wijnregio's van Spanje, beroemd om zijn grote rode wijnen.
De familiale wijnmakerij Azpillaga Urarte, vandaag geleid door de twee broers Eduardo en Ignacio Perez, slaagt erin een type wijnbouw en wijnproductie te voeren dat precieze persoonlijke keuzes weerspiegelt en ver weg blijft van de verblindende lichten van het podium. "Señor de Aztule" vertegenwoordigt een prachtige interpretatie van deze terroir gemaakt van zee en land, van warmte en wind, van lokale variëteiten en respect voor het thuisland.
De druiven die de "Señor de Aztule" van de wijnmakerij Azpillaga Urarte voortbrengen, worden biologisch geteeld in de gemeenten Lanciego en Cripan, in de regio La Rioja: de wijngaarden, met 35 jaar op de teller, bevinden zich op 450 en 630 meter hoogte, op hellingen die uitkijken op de oceaan en gekenmerkt worden door een gemengde bodem van klei en kalksteen, ondiep en perfect drainerend. De oogst wordt handmatig uitgevoerd op volle rijpheid, met selectie van de beste trossen direct in de wijngaard. De massa van de druiven bestaat uit 90% Tempranillo, 6% Graciano en de rest uit Garnacha Tinta en Garnacha Blanca. Eenmaal in de wijnmakerij worden de trossen onderworpen aan een koolzuurmaceratie van ongeveer 12-15 dagen. De daaropvolgende alcoholische fermentatie is spontaan, geïnitieerd door alleen inheemse gisten en de finale rijpingsperiode vindt plaats in barrique gedurende een periode van 18 maanden. De botteling gebeurt zonder klaringen, stabilisaties of filtraties.
De cuvée waaruit de "Señor de Aztule" bestaat, manifesteert zich met complexe aroma's, die intrigerend schommelen tussen intensiteit en lichtheid: rijpe donkere fruit en kleine knapperige bessen, subtiele rokerige en frisse plantaardige noten, alles samengebracht in een kader van heldere helderheid. De proeverij geeft een onmiddellijke sensatie van frisheid, vergezeld van groene tonen van groenten die zich uitstrekken in een levendige balsemachtige nuance. De tannine is aanwezig en rijp, het zachte deel komt goed in balans naar voren, vergezeld van tonen van leer. De finale sluit af op mineralen en een waaier van vrij donkere specerijtonen. Een rode wijn die een voorbeeld van gratie, complex en tegelijkertijd licht is. Te openen met pasta's met groentestoofpot, gebakken varkensribben en een proef van caciocavallo.