Sherry Oloroso Secco 'Gobernador' Emilio Hidalgo
De Sherry Oloroso "Gobernador" is een droge versterkte wijn uit Jerez. Het is gemaakt van Palomino-druiven en gerijpt in eiken vaten met de Solera-methode. De neus is rijk aan aroma's van koffie, cacao, gekonfijt fruit en noten. De smaak is zeer aangenaam, zacht, geconcentreerd en intens, met een zeer lange afdronk.
De Sherry Oloroso Secco “Gobernador” van Emilio Hidalgo is een Spaanse versterkte wijn in oxidatieve stijl, die wordt geproduceerd in het hart van Andalusië, in Jerez de la Frontera. De classificatie met de term Oloroso wordt toegekend aan wijnen met bijzonder intense aroma's en een zeer rijke structuur. Het is gemaakt van de druif Palomino, de meest geteelde in de regio. De wijn rijpt lange tijd volgens de Solera-methode, zodat hij aromatische complexiteit en smaakharmonie kan verwerven. Het is een wijn die betovert door zijn zachtheid en een geëvolueerd en breed aromatisch spectrum, dat doet denken aan geroosterde noten van gedroogd fruit en gekonfijt fruit.
De “Gobernador” Sherry Oloroso Secco komt uit een van de meest beroemde historische Bodegas in Jerez de la Frontera. Emilio Hidalgo produceert wijnen in deze zonnige hoek van Andalusië sinds het midden van de 19e eeuw en heeft nog steeds zijn zetel in het historische centrum van Jerez. In deze regio heeft de wijnbouw een millennia oude geschiedenis. Het warme en droge klimaat, de nabijheid van de zee, de gipsachtige albariza-gronden, die goed draineren en
die in staat zijn om het weinig beschikbare water vast te houden, maken het mogelijk om enkele autochtone variëteiten te verbouwen die zich hebben aangepast aan het moeilijke klimaat: Palomino, Pedro Ximenes en Moscatel. Aan het einde van de fermentatie worden de meest delicate wijnen geclassificeerd als Fino of Manzanilla. Ze worden versterkt tot 15% en rijpen beschermd door de flor. De vollere en intensere wijnen daarentegen worden versterkt tot 17-18% en rijpen in een oxidatieve omgeving, zonder de bescherming van het flor-vel, dat bij zo'n hoog alcoholpercentage niet kan overleven.een buitengewone aromatische rijkdom, die zich harmonieus ontvouwt naar een finale van grote smaakpersistentie.