Silvaner Tafelstein Dienheimer Carl Koch 2022

Carl Koch Silvaner Tafelstein Dienheimer wordt gepresenteerd als een witte wijn van uitzonderlijke frisheid, geproduceerd in Hessen volgens duurzame wijnbouw. Het landgoed Carl Koch is opgericht in 1855 en vertegenwoordigt een van de oudste wijnhuizen in de wijnregio Rheinessen, Hessen in het Italiaans. Deze producent, gespecialiseerd in de productie van witte wijnen, maakt vollere en gestructureerdere expressies dan de normen in de rest van Duitsland, terwijl het de kenmerkende frisheid van het gebied behoudt. De druiven voor dit etiket komen precies van de cru Kandelweg, gelegen in het gebied Dienheimer Tafelstein.

De Silvaner Tafelstein Dienheimer van het Duitse wijnhuis Carl Koch is een 100% Sylvaner van druivenstokken die in 1984 zijn geplant op bodems bestaande uit löss en een ondergrond van kalkhoudende klei. De planten, gecultiveerd onder gecertificeerde biologische omstandigheden, zijn goed beschermd tegen de winden. In de kelder worden de trossen eerst ontsteeld en vervolgens 24 uur in schilweking voor de fermentatie, gevolgd door zachte persing en de natuurlijke

statische decantatie van het sap, zonder het gebruik van additieven en zonder filtratie. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks dankzij de enige tussenkomst van inheemse gisten, zonder dat malolactische fermentatie plaatsvindt. De rijping vindt altijd plaats in staal op de gisten gedurende 5 maanden en de massa wordt uiteindelijk gebotteld zonder klaring, filtratie of stabilisatie.

Dienheimer Tafelstein Silvaner van Carl Koch heeft een strogele kleur met groene reflecties. In de neus komen aroma's van citruszeste, witvlezige vruchten en aromatische kruiden naar voren, ondersteund door aangename tonen van hazelnoot en gebrande amandel. Fris en evenwichtig is de smaakontwikkeling, gekenmerkt door een uitstekende minerale toets en een aanhoudende finale met citrusgevoelens.