'Simandro' Tenuta Ca' Sciampagne

De droge witte wijn 'Simandro' van de Marche-wijnmakerij Tenuta Ca' Sciampagne is een onvervuilde en dynamische expressie, geproduceerd volgens gecertificeerde biologische methoden zonder het gebruik van pesticiden, met volledige respect voor de varietale en territoriale kenmerken. Het is een fles die uitsluitend wordt geproduceerd in de jaren die als van uitstekende kwaliteit worden beschouwd, met druiven van stokken die in 1986 zijn geplant. De naam "Simandro" is afgeleid van de combinatie van de namen Simone en Alessandro, de zonen van Paola Grillo, de eigenaar van de wijnmakerij. Het ontwerp van het curieuze en ongebruikelijke etiket is geïnspireerd op de achterkant van ansichtkaarten.

Tenuta Ca' Sciampagne 'Simandro' wordt gemaakt van een witte druivensoort, de Bianchello, die wordt gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op klei-kalkhoudende bodems rijk aan mineralen. Na de handmatige oogst en zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld en vervolgens zachtjes geperst. De most wordt natuurlijk gedecanteerd en vervolgens gestart met de alcoholische fermentatie dankzij het interventie van inheemse gisten. Tijdens het hele vinificatieproces ondergaat de wijn geen klaringen of filtraties.

In het glas heeft de 'Simandro' van Tenuta Ca' Sciampagne een elegante heldergele kleur. De geur, fijn en elegant, wordt gekarakteriseerd door bloemige aroma's van vlierbloesem en meidoorn, gecombineerd met hints van vers fruit. Droog, harmonieus en delicaat in de mond, gekenmerkt door opmerkelijke frisheid en een vlotte progressie. Een ambachtelijke en echte witte wijn, het resultaat van een natuurlijke productiefilosofie die in staat is om eigen interpretaties van de traditie te bieden. Vanwege zijn natuurlijke verfijning past 'Simandro' uitstekend bij delicate voorgerechten en verschillende visgerechten.