Semplicemente Vino Rosso Cascina degli Ulivi - Bellotti 2024
AmbachtelijkGewoonweg Rode Wijn van Cascina degli Ulivi is een wijn die jong gedronken wil worden en die teruggrijpt naar de traditie, zo dierbaar aan de flamboyante Stefano Bellotti. In de neus zijn er aroma's van rijp fruit op een bed van bloemen en een lichte peperige toets. In de mond is hij zacht, vol, sappig en karaktervol.
De Simpelweg rode wijn is een dagelijkse fles van grote robuustheid, het visitekaartje van Stefano Bellotti. Stefano Bellotti is een van de meest bepalende figuren in de wereld van artisanale wijnen, en is een overtuigde voorstander van een niet-interventionistische benadering sinds lang geleden. Werkelijk een pionier van de biodynamica, sinds 1984 teelt Stefano in Novi Ligure lokale variëteiten zoals Cortese, Dolcetto en Barbera, aangevuld met enkele internationale druivenrassen zoals Sauvignon en Gewurztraminer. Van 1 hectare in het begin tot de huidige 22, met één enkel geloof: vloeistoffen produceren die druiven en terroir teruggeven, zonder enige compromissen.
De wijn Simpelweg Rosso is de meest directe expressie onder de rode wijnen van Stefano, en is samengesteld uit rode druiven van jonge wijnstokken, ongeveer 20 jaar oud. De benadering volgt volledig de principes van de biodynamica, en na een handmatige oogst van de druiven, gaat men verder met het ontstemmen en persen en de maceratie van ongeveer 30 dagen in roestvrijstalen containers, met fermentatie die strikt plaatsvindt met inheemse gisten. De malolactische fermentatie vindt altijd plaats in roestvrijstalen containers met een rijping op de fijne droesem die ongeveer 3 maanden duurt. Lichte filtratie voor het bottelen en geen toevoeging van zwavel.
De Bellotti Semplicemente Vino Rosso presenteert zich in het glas met een robijnrode kleur van grote intensiteit, weinig doordringend. Neus is meteen expressief en "landelijk", extreem rustiek hoewel verlevendigd door de wijnachtigheid. Aarde, vers fruit, waarneembare vluchtigheid met tonen van glazuur. Dan nog enkele specerijachtige suggesties, alsook leer en ondergroei. De slok is soepel, gedreven door de frisheid en een goed geïntegreerd vruchtvlees, gemakkelijk in zijn originaliteit. Wijn die getuigt van een filosofie en een productie stijl die niet onopgemerkt kan blijven. Niet voor iedereen, maar zeker om te proberen vanwege de buitengewone prijs-kwaliteitverhouding.