Soave 'Castelcerino' Filippi 2022

De Soave “CastelCerino” Filippi is een Venetiaanse witte wijn met een goede persoonlijkheid, waar het aromatische palet van de geuren een gevarieerde reikwijdte heeft. Het is interessant om de verschillende nuances op te merken die zich aan de neus aandienen, van fruit tot bloemen en meer maritieme sensaties. De mond vervolgt de proeverij met een heldere slok, waaruit een goede mineraliteit naar voren komt. Een etiket waarin ook de prijs, rekening houdend met het feit dat de fles een uiterst ambachtelijke snit heeft en voortkomt uit een biologische benadering, glimlacht, en ons een aangename verrassing biedt voor een voordelige prijs.

Deze “Castelcerino” Soave is afkomstig van Garganega-druiven die worden geteeld in heuvelachtige wijngaarden, gelegen op ongeveer 400 meter boven zeeniveau. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 45 jaar en groeien met behandelingen die de richtlijnen van de biologische landbouw volgen, ideaal om de gezondheid van de planten te bevorderen. De most wordt spontaan gefermenteerd in stalen tanks, dankzij de aanwezigheid van strikt autochtone gisten. Zonder enige filtratie wordt de wijn wordt vervolgens overgebracht naar andere stalen containers, waar het enkele maanden op de gisten rijpt, om vervolgens te worden gebotteld en op de markt te worden gebracht.

De Soave “Castelcerino” Filippi komt in het oog met een strogele kleur, met een mooie helderheid. De neus vertelt zich met een bloemige en minerale opening, afgewisseld met enkele verwijzingen naar noten en meer maritieme nuances. Bij de proeverij is het van lichte body, rechtlijnig en met een schone en soepele slok, waaruit een smaak met goede zoutigheid naar voren komt. Een fles die het gebied interpreteert volgens de anticonventionele visie van Filippo Filippi, de vulkanische eigenaar van de wijnmakerij die in dit etiket de aromatische rijkdom en expressiviteit zoekt.