Soave Classico 'Coste' Domini Veneti 2023
De Soave Classico 'Coste' van Domini Veneti is een pure expressie van Garganega die het verhaal van zijn vulkanische bodems vertelt door middel van een uitgesproken mineraliteit. De steile hellingen die naar het noorden zijn gericht, waar het zijn naam aan ontleent, worden geteeld volgens de traditionele Veronese pergola, die de trossen beschermt tegen de zon en zorgt voor een volle aromatische ontwikkeling. In de neus zijn citrusvruchten, gele vruchten en witte bloemen waarneembaar, naast minerale hints in de finale. De smaak is dynamisch en verticaal, gekenmerkt door een levendige frisheid en een uitgesproken hartigheid.
De Soave Classico 'Coste' van Domini Veneti is een pure Garganega met een sterk mineraal karakter, als gevolg van de vulkanische aard van de bodems waarop de druiven groeien. Het teeltsysteem dat de wijngaarden kenmerkt waaruit de trossen komen, is dat van de pergola, een traditionele teeltvorm die in het gebied wijdverspreid is. In het bijzonder behoren tot de voordelen van de Veronese pergola de schaduw van de trossen, wat gunstig is om branderfenomenen van de bessen tegen te gaan, evenals de hoge accumulatie van aromatische precursors in de druiven. Bovendien, omdat het een hoge teeltvorm is, voorkomt de pergola het risico voor de scheuten van voorjaarsvorst, een fenomeen dat steeds vaker voorkomt als gevolg van de klimaatverandering die in veel jaren de tijd van ontluiken vervroegt.
‘Coste’ Domini Veneti Soave Classico is een 100% Garganega van wijngaarden die zijn geteeld met het Veronese pergolasysteem op noordelijk georiënteerde vulkanische hellingen. De naam ‘Coste’ komt precies van deze positie van de pergola's op steile heuvelachtige hellingen. In de kelder worden de met de hand geoogste en geselecteerde trossen vakkundig wit gevinifieerd door middel van zachte persing zacht en alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na een rijping van enkele maanden opnieuw in roestvrijstaal wordt de wijn uiteindelijk gebotteld.
Bij visuele inspectie toont de Soave Classico Domini Veneti ‘Coste’ een heldere strogele kleur. De neus onthult frisse aroma's van citrus, gele perzik, witte bloemen en aromatische kruiden die samensmelten met een minerale toets van vuursteen. In de mond is hij strak en slank dankzij de prikkelende frisheid en de incisieve zoute-minerale afdronk, elementen die gepaard gaan met terugkerende citrus en bittere amandel in een aangename evenwichtige finale.