Soave Classico 'Monte Carbonare' Suavia 2023 (tappo stelvin)

De Soave Classico ‘Monte Carbonare’ is een expressie met een opvallend mineraal karakter, gemaakt door de Venetiaanse wijnmakerij Suavia. De producent zelf zegt dat “het is alsof je een stuk land in je glas hebt”, hetzelfde land dat de wijngaarden kenmerkt waar de druiven vandaan komen: een zeer donkere vulkanische bodem. Niet toevallig heeft het perceel, dat zich over een oppervlakte van 6 hectare uitstrekt, de naam “Carbonare” te danken aan de kenmerkende kleur van de grond, die inderdaad aan steenkool doet denken.

Suavia ‘Monte Carbonare’ Soave Classico is gemaakt van uitsluitend Garganega-druiven die zijn gegroeid op vulkanische bodems met een kleiachtige textuur, gekenmerkt door een bijzonder donkere kleur als gevolg van de aanwezigheid van zwarte basalt. De planten, die tot 60 jaar oud zijn, worden gekweekt in een Veronese pergola volgens de principes van biologische landbouw, op ongeveer 280 meter hoogte. In de kelder wordt de most, verkregen door het zacht persen van de trossen, geleid naar roestvrijstalen tanks voor gecontroleerde alcoholische fermentatie, zonder malolactische fermentatie. van de malolactische fermentatie. Ook de daaropvolgende rijpingsfase van ongeveer 12 maanden op de fijne droesem vindt plaats in staal en na nog eens 6 maanden rijping in de fles is de wijn klaar om op de markt te worden gebracht.

De ‘Monte Carbonare’ Soave Classico van de wijnproducent Suavia heeft een heldere strogele kleur. Het aromatische palet opent zich met sulfureuze minerale tonen en rook, snel gevolgd door aroma's van citrus, exotisch fruit, veldbloemen en bergkruiden. Romig en elegant is de smaak, met uitstekende frisheid en zoutheid, voorzien van een evenwichtige en zeer aanhoudende afdronk. Een etiket met een sterk karakter dat zich als een trouw reflectie van de terroir presenteert, voor het eerst geproduceerd met de oogst van 1986 en meteen een vast punt voor het landgoed geworden.