Soave Classico 'Perinato' Giannitessari 2024
De Soave Classico "Perinato" is een witte wijn met een goede aromatische intensiteit, gevinifieerd en gerijpt in Franse eiken vaten. Exotische tonen van citrusvruchten en geel fruit doorkruisen een mediterraan boeket verrijkt met geroosterde nuances van gedroogd fruit. De smaak is zacht en omhullend, met een goede mineraliteit en een duidelijke frisheid
Soave en Giannitessari: een ongelooflijk duo, om het zachtjes uit te drukken, het resultaat van het grote respect voor het gebied dat, voor Gianni, de essentiële voorwaarde is voor het maken van uitstekende wijnen. En hier is dan deze “Pigno”, Soave Classico genoemd naar de gelijknamige cru waar de druiven vandaan komen, die niet alleen de gratie van de Garganega vertelt, maar ook een grote territoriale hechting, die in het glas onthuld wordt door een sterke zoute sensatie, voortkomend uit de vulkanische ondergrond waarin de wijngaarden groeien. Een aromatische witte wijn uit Veneto waaraan je moeilijk kunt weerstaan.
De Soave Classico Giannitessari is gemaakt van pure druiven van een autochtone variëteit, de Garganega. De trossen komen van de cru “Pigno”, gekenmerkt door een vulkanische ondergrond, en worden gekweekt met de traditionele methode van de veronese pergola. Na de handmatige oogst worden de bessen ongeveer 3 uur gemacereerd, om vervolgens zachtjes te worden geperst; de fermentatie vindt plaats in barrique en in Franse eiken vaten, en gaat verder in roestvrijstalen containers bij een gecontroleerde temperatuur van 14-16 graden. Dan volgt de verouderingsfase, uitgevoerd in barrique en houten vaten voor een variabele periode, tussen de 8 en 10 maanden.
Deze Soave Classico “Pigno” heeft een tint die doet denken aan strogeel, gekenmerkt door lichte gouden reflecties. Complex en rijk is de neus, die zich manifesteert met fruitige en citrusachtige sensaties, afgewisseld met kruidige tonen. Bij de proeverij is het vol, rond, zacht, met een slok die aangename frisheid en uitstekende mineraliteit heeft; het eindigt met een aanhoudende afdronk. Een label van Giannitessari dat het Veneto-terroir weer tot leven brengt door het verhaal van een van de meest representatieve en iconische benamingen van de regio.