Soave 'Vecchie Vigne' Tenuta Sant'Antonio 2021
De Vecchie Vigne van Tenuta Sant'Antonio is een Soave die 6 maanden in Franse tonneaux rijpt, wat ons een intense bouquet geeft dat varieert van bloemige tonen tot hints van vuursteen en koolwaterstoffen. De slok wordt ondersteund door een mooie smaak en frisheid, met een goed lichaam en een balans die de drinkervaring echt zeer aangenaam maakt.
De Soave “Vecchie Vigne” van Tenuta Sant’Antonio is een witte wijn van traditioneel Venetiaanse oorsprong, die de selectie binnen de kwaliteit vertegenwoordigt. Het komt namelijk van een cru, een kleine wijngaard op de Monte Ceriani die meer dan dertig jaar oud is. Het is dus echt de geschiedenis van het Soave-gebied die wordt verteld door de wijnmakerij Sant’Antonio, eigendom van de broers Castagnedi. Gedreven door een oprechte en sterke passie voor wijn, geboren tussen de familiewijngaarden, richten zij hun werk steeds meer op een methode die zo dicht mogelijk bij de natuur staat, die het milieu respecteert en optimaal waardeert. Er wordt gebruik gemaakt van begroeiingen, het gebruik van plantaardige compost, natuurlijke oplossingen voor plantenziekten en de gisten worden geselecteerd uit eigen geproduceerde druiven.
“Vecchie Vigne” is de Soave geproduceerd door de wijnmakerij Tenuta Sant’Antonio, verkregen uit pure Garganega-druiven. De oogst gebeurt strikt met de hand. Na de oogst worden de druiven onderworpen aan een koude maceratie. De fermentatiealcoholische fermentatie wordt uitgevoerd in roestvrijstalen containers bij lage temperaturen door geselecteerde gisten van de wijnmakerij zelf, gevoed met organische voedingsstoffen. Tijdens de vinificatie worden de fijne droesem behouden, die periodiek in suspensie worden gehouden door middel van de batonnage-techniek. De rijping vindt plaats in Franse eiken tonneaux, waar de wijn ongeveer zes maanden blijft. De reiniging van de fijne droesem gebeurt slechts enkele dagen voor de botteling, om de wijn maximaal te verrijken met zijn eigen persoonlijkheid.