Sodi di San Niccolò Castellare di Castellina 2021
Zeldzame wijnen
Perfect om cadeau te gevenDe Sodi di San Niccolò is een grote Toscaanse rode wijn, een Supertuscan, gemaakt van druiven Sangiovese en een klein deel Malvasia Nera, gerijpt gedurende 30 maanden in barrique. Het heeft een elegante en robuuste persoonlijkheid, met zachte en warme geuren, sappige aroma's en fluweelachtige tannines
Sodi di San Niccolò is de rode wijn de meest prestigieuze van het gehele assortiment geproduceerd door het wijnhuis Castellare di Castellina. Het is een product dat in 1977 is ontstaan, waarvan de naam is verbonden aan een bijzondere herinnering. Paolo Panerai, eigenaar van de wijnmakerij, wandelde namelijk met de legendarische Luigi Veronelli, die, terwijl hij het oude dorp bewonderde met in het midden de kerk van San Niccolò en de wijngaard ernaast, aan Paolo voorstelde om het vlaggenschip etiket te noemen naar de plaats waar het werd geproduceerd, waardoor het diep geworteld werd in de aarde en de omgeving van oorsprong. Het woord "Sodi" werd vervolgens toegevoegd, waardoor de territorialiteit van deze wijn nog verder werd versterkt: met sodi worden namelijk die harde en steenrijke gronden aangeduid die de bedrijfseigendommen kenmerken.
organisch beheer, waar geen pesticiden worden gebruikt, gelegen op een hoogte van ongeveer 350-400 meter boven zeeniveau en gekenmerkt door een kalkachtige ondergrond. De druiven, na de oogst, die altijd in de laatste helft van oktober plaatsvindt, fermenteren in thermisch gecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarbij ook de malolactische fermentatie plaatsvindt. Vervolgens gaat men over naar de rijpingsfase, waarin de wijn rust in barriques, voor 50% nieuw, voor een periode van 24 tot 30 maanden.De Castellare di Castellina Sodi di San Niccolò ontwikkelt zich in het glas met een intense, zeer diepe granaatkleur. In de neus zijn er duidelijke en aangename aroma's van fruit, ook in confituur, verrijkt met specerijachtige tonen, voortkomend uit de rijpingsperiode in hout. Bij de proeverij heeft het een uitstekende structuur, met een ronde slok, gekenmerkt door een sterke, maar perfect geïntegreerde tannine, en een fruitige afdronk. Castellare di Castellina geeft oorsprong aan een elegante en gestructureerde fles, met een ongelooflijke frisheid en een perfecte tannine structuur: een absoluut referentiepunt in het Toscaanse wijnlandschap.