Castellare di Castellina
In Castellina in Chianti, in het hart van Chianti Classico, heeft de beroemde wijnmakerij Castellare di Castellina sinds zijn oprichting een actieve rol gespeeld in de zogenaamde "Renaissance van de Italiaanse wijn", door een moderne stijl te hanteren die geworteld is in het gebied. De wijnmakerij werd in 1979 opgericht door de samenvoeging van de landgoederen Castellare, Caselle, San Niccolò en Le Case door Paolo Panerai, die vanaf het begin focuste op de historische druivensoorten van de denominatie en op oude technieken zoals de Toscaanse gouvernance. Bij deze traditionalisme voegde hij de introductie van barriques toe, dankzij de adviezen van de beroemde wijnmaker Emile Peynaud, erkend als de vader van de moderne wijnbouw in Bordeaux.
Van de 80 hectare van het landgoed zijn 33 bestemd voor wijnbouw en 20 voor olijventeelt. De rijen lopen over de heuvels van een natuurlijk amfitheater, gericht op het zuidoosten met een gemiddelde hoogte van 370 meter boven zeeniveau. De stokken, met een leeftijd tussen de 7 en 50 jaar, profiteren van de rijke bodem van kalkhoudende marne en galestro en worden verbouwd zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. Naast Sangiovese, lokaal bekend als Sangioveto, de gekozen druif van het Chianti-gebied, omvatten de druivensoorten die door de wijnmakerij worden verbouwd de autochtone Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano en Malvasia del Chianti, evenals de internationale variëteiten Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Voor de vinificatie en veroudering van de wijnen worden verschillende soorten containers gebruikt, zoals geglazuurd beton, staal en kleine eiken vaten.
'I Sodi di San Niccolò' is zonder enige twijfel de meest waardevolle en iconische fles, degene die de wijnmakerij het meest heeft geleid naar het Olympus van de Toscaanse wijnbouw, waardoor het nationaal en internationaal beroemd werd. Het is een expressie van Sangiovese, waaraan een klein percentage Malvasia Nera is toegevoegd, wat de verfijnde aard van het gebied onthult. Ter getuigenis van de ecologische productievisie van Castellare di Castellina, worden in elk jaar op de etiketten verschillende vogels afgebeeld die op de rand van uitsterven ook als gevolg van het onverstandige gebruik van herbiciden en pesticiden in de wijngaarden.
In Castellina in Chianti, in het hart van Chianti Classico, heeft de beroemde wijnmakerij Castellare di Castellina sinds zijn oprichting een actieve rol gespeeld in de zogenaamde "Renaissance van de Italiaanse wijn", door een moderne stijl te hanteren die geworteld is in het gebied. De wijnmakerij werd in 1979 opgericht door de samenvoeging van de landgoederen Castellare, Caselle, San Niccolò en Le Case door Paolo Panerai, die vanaf het begin focuste op de historische druivensoorten van de denominatie en op oude technieken zoals de Toscaanse gouvernance. Bij deze traditionalisme voegde hij de introductie van barriques toe, dankzij de adviezen van de beroemde wijnmaker Emile Peynaud, erkend als de vader van de moderne wijnbouw in Bordeaux.
Van de 80 hectare van het landgoed zijn 33 bestemd voor wijnbouw en 20 voor olijventeelt. De rijen lopen over de heuvels van een natuurlijk amfitheater, gericht op het zuidoosten met een gemiddelde hoogte van 370 meter boven zeeniveau. De stokken, met een leeftijd tussen de 7 en 50 jaar, profiteren van de rijke bodem van kalkhoudende marne en galestro en worden verbouwd zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. Naast Sangiovese, lokaal bekend als Sangioveto, de gekozen druif van het Chianti-gebied, omvatten de druivensoorten die door de wijnmakerij worden verbouwd de autochtone Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano en Malvasia del Chianti, evenals de internationale variëteiten Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Voor de vinificatie en veroudering van de wijnen worden verschillende soorten containers gebruikt, zoals geglazuurd beton, staal en kleine eiken vaten.
'I Sodi di San Niccolò' is zonder enige twijfel de meest waardevolle en iconische fles, degene die de wijnmakerij het meest heeft geleid naar het Olympus van de Toscaanse wijnbouw, waardoor het nationaal en internationaal beroemd werd. Het is een expressie van Sangiovese, waaraan een klein percentage Malvasia Nera is toegevoegd, wat de verfijnde aard van het gebied onthult. Ter getuigenis van de ecologische productievisie van Castellare di Castellina, worden in elk jaar op de etiketten verschillende vogels afgebeeld die op de rand van uitsterven ook als gevolg van het onverstandige gebruik van herbiciden en pesticiden in de wijngaarden.
