'Sodi di San Niccolò' Magnum Castellare di Castellina 2021
Zeldzame wijnen
Perfect om cadeau te gevenDe ‘Sodi di San Niccolò’ is een geweldige Toscaanse rode wijn, een Supertuscan, gemaakt van druiven Sangiovese en een klein percentage Malvasia Nera, gerijpt gedurende 30 maanden in barrique. Het heeft een elegante en robuuste persoonlijkheid, met zachte en warme geuren, sappige aroma's en fluweelachtige tannines. Een geweldige Supertuscan die in Magnum-formaat een belangrijk diner nog meer kan verrijken!
De ‘Sodi di San Niccolò’ is de meest prestigieuze rode wijn van het gehele assortiment gemaakt door het wijnhuis Castellare di Castellina. Het is een product dat in 1977 is ontstaan, waarvan de naam is verbonden aan een bijzondere herinnering. Paolo Panerai, eigenaar van het wijnhuis, wandelde namelijk met de legendarische Luigi Veronelli, die, terwijl hij het oude dorp bewonderde met in het midden de kerk van San Niccolò en de wijngaard ernaast, aan Paolo voorstelde om het vlaggenschip etiket te noemen naar de plaats waar het werd geproduceerd, waardoor het diep verankerd werd met het land en de omgeving van oorsprong. Het woord “Sodi” werd vervolgens toegevoegd, wat de territorialiteit van deze wijn nog verder versterkt: met sodi worden namelijk die harde en steenrijke gronden aangeduid die de bedrijfseigendommen kenmerken.
Deze ‘Sodi di San Niccolò’ van Castellare di Castellina is ontstaan uit een blend waar, naast 90% Sangiovese, een klein percentage Malvasia Nera te vinden is. De wijnstokken van deze twee variëteiten worden gekweekt met het systeem van de omgekeerde guyot, en groeien in wijngaarden met biologische teelt, waar geen gebruik wordt gemaakt van pesticiden, gelegen op een hoogte van ongeveer 350-400 meter boven zeeniveau en gekenmerkt door een kalkachtige ondergrond. De druiven, na de oogst, die altijd in de laatste helft van oktober plaatsvindt, fermenteren in thermisch gecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarbij ook de malolactische fermentatie plaatsvindt. Daarna gaat men over naar de rijpingsfase, waarin de wijn rust in barriques, voor 50% nieuw, voor een periode van 24 tot 30 maanden.
De Castellare di Castellina ‘Sodi di San Niccolò’ ontwikkelt zich in het glas met een intense, diepe granaatkleur. In de neus zijn er duidelijke en aangename aroma's van fruit, ook in confituur, verrijkt met kruidige tonen, voortkomend uit de rijpingsperiode in hout. Bij de proeverij heeft het een uitstekende structuur, met een ronde slok, gekenmerkt door een sterke tannine, maar perfect geïntegreerd, en een fruitige afdronk. Castellare di Castellina produceert een elegante en gestructureerde fles, met een ongelooflijke frisheid en een perfecte tannine structuur: een absoluut referentiepunt in het Toscaanse wijnlandschap.