Spatburgunder Calx Weingut Mann 2019
Wijnen van de wijnmakerDe Spätburgunder “Calx” van Weingut Mann is een Pinot Noir die op ambachtelijke wijze wordt geproduceerd, zonder toevoeging van sulfieten en door spontane fermentatie. De liefde die de wijnmakerij voor de Bourgogne heeft, is duidelijk te zien in de lichtheid, zachtheid van de wijn, die tegelijkertijd intens en diep is: een fijne uitdrukking van het terroir. Uit het glas komen aroma's van rode en zwarte vruchten, dan specerijen zoals kaneel en ook tabak, wat wijst op een lange rijping in hout. Zacht en rond, de lichtheid bedriegt bij de eerste slok en doet geloven dat je met een eenvoudige wijn te maken hebt, maar het is genoeg om tijd te geven en, met elke nieuwe slok, ontdek je een nieuwe facet
roestvrijstalen tanks voor de spontane alcoholische fermentatie die alleen door inheemse gisten wordt uitgevoerd. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de massa in grote gebruikte eiken vaten geplaatst voor een rijping van 24 maanden, waarna de wijn zonder voorafgaande klaring, filtratie en sulfitering in flessen wordt gedaan.
In het glas toont de ‘Calx’ Spätburgunder Weingut Mann een licht robijnrode kleur. Het aroma opent zich met geuren van rode vruchten zoals kers en bessen, gevolgd door waarnemingen van braam en specerijen zoals kaneel en tabak. Ronde en zachte smaak, fris en licht, met een zachte tannine structuur die de aanhoudende en smakelijke minerale afdronk begeleidt. Een Pinot Noir om te combineren met niet al te smaakvolle bereidingen zoals de traditionele königsberger klopse, gehaktballen van kalfsvlees geserveerd met een saus op basis van boter, bloem en groentebouillon.
roestvrijstalen tanks voor de spontane alcoholische fermentatie die alleen door inheemse gisten wordt uitgevoerd. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de massa in grote gebruikte eiken vaten geplaatst voor een rijping van 24 maanden, waarna de wijn zonder voorafgaande klaring, filtratie en sulfitering in flessen wordt gedaan.In het glas toont de ‘Calx’ Spätburgunder Weingut Mann een licht robijnrode kleur. Het aroma opent zich met geuren van rode vruchten zoals kers en bessen, gevolgd door waarnemingen van braam en specerijen zoals kaneel en tabak. Ronde en zachte smaak, fris en licht, met een zachte tannine structuur die de aanhoudende en smakelijke minerale afdronk begeleidt. Een Pinot Noir om te combineren met niet al te smaakvolle bereidingen zoals de traditionele königsberger klopse, gehaktballen van kalfsvlees geserveerd met een saus op basis van boter, bloem en groentebouillon.