Spatburgunder Rosé Enderle e Moll 2020
Wijnen van de wijnmakerDe Spatburgunder Rosé van de wijnmakerij Enderle en Moll is een Duitse rosé die blindelings voor een rode wijn verward zou kunnen worden. Dit etiket wordt gemaakt van alleen Pinot Noir druiven en een vinificatie die alleen inheemse gisten gebruikt, de rijping vindt plaats in houten vaten gedurende 10 maanden. De intense rosé kleur introduceert aroma's van framboos, munt en kruidige sensaties, terwijl de mond geniet van een energieke, elegante, harmonieuze en lange slok.
De Rosé Spatburgunder van Enderle e Moll is een originele rosé wijn gekenmerkt door een tint die het meer op een rode wijn laat lijken, evenals door een grotere complexiteit in vergelijking met gewone etiketten van hetzelfde type. De wijnmakerij Enderle e Moll ligt nabij het Duitse dorp Münchweier, in de wijnregio Baden, waar de weinige hectaren van de rijen profiteren van het koele, zonnige en goed geventileerde klimaat. “Spӓtbugunder” is een Duitse synoniem voor Pinot Noir, net als Blauburgunder.
Enderle e Moll Spatburgunder Rosé is een expressie van pure Pinot Noir van wijnstokken die zijn geworteld in kalkrijke en rode zandsteen grond. Sven Enderle en Florian Moll, vrienden die deze ambachtelijke productie leiden, volgen de principes van biodynamische landbouw. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht waar de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt, geassocieerd met 5 dagen schilweking. De daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in houten vaten van meer.passages gedurende ongeveer 10 maanden en gedurende het hele verwerkingsproces ondergaat de massa geen enkele klaring of filtratie.
De kleur van de Spatburgunder Rosé van Enderle e Moll is een mooie intense rosé met heldere reflecties. De neus biedt dichte en volle suggesties van frambozen, rode bloemen en munt die aangename kruidige hints ontmoeten. Smaakontwikkeling energiek en gelaagd, gekenmerkt door levendige frisheid en fijne zoutheid, evenals een aanhoudende afdronk en een delicate tannine sensatie die bijdraagt aan de rijkdom van de slok. Het is een fles die qua kenmerken dicht bij rode wijnen komt, daarom moet deze geserveerd worden op een niet te koude temperatuur.