'Spigau Senza Tempo' Rocche del Gatto
AmbachtelijkDe "Spigau senza Tempo" is een atypische, extreme orange wine met een facettenrijk en anarchistisch profiel, voortgekomen uit een zeer lange vinificatie in contact met de schillen. Het olfactorische stempel van deze witte maceratie is rijk aan suggesties van honing, gedroogd fruit, aromatische kruiden en lichte zoute en oxidatieve sensaties. De slok is rijk, substantieel en intens, met een aangename zoute nasmaak
De “Spigau Senza Tempo” van Rocche del Gatto is weer een van de veelzijdige creaties van Fausto De Andreis, een flamboyante wijnmaker die sterk gelooft in de dialectische relatie tussen wijn en tijd. En hoe kun je hem ongelijk geven na het proeven van zijn wijnen? Fausto is een ongelooflijk persoon, een overtuigd anarchistische wijnmaker die heeft besloten om op een absoluut persoonlijke manier een wijngebied zoals de Riviera di Ponente te interpreteren en de lokale druivenrassen op de proef te stellen door werkelijk unieke expressies te bottelen. Langdurige rijping in de fles, die het immense evolutionaire potentieel van Pigato en Vermentino aantoont, vooral wanneer je de kans hebt om ze in verticale proeverijen van zelfs 10 jaargangen te proeven, zoals Fausto gewend is te doen. Maximale respect voor wijngaard en milieu, maceratie op de schillen zelfs bij de witte wijnen, wanneer nodig, zijn slechts enkele van de aspecten die een van de ware uitblinkers van de Ligurische wijn onderscheiden. Een noodzakelijke ontmoeting, tenminste die met zijn vloeistoffen. Unicum.
De “Spigau Senza Tempo” is een werkelijk unieke witte wijn, geproduceerd met autochtone witte druivenrassen en zeer lange maceratie op de schillen. In de kelder vinden alle alcoholische fermentaties spontaan plaats door inheemse gisten, waarbij de menselijke interventie tot een minimum wordt beperkt, en hetzelfde geldt in de wijngaard waar een waakzame houding heerst. Veroudering van de vloeistof in stalen containers.
De wijn “Spigau zonder Tijd” presenteert zich in het glas met een betoverende gouden kleur die naar oranje neigt. Diepe, gevarieerde en ongebruikelijke neus, een ware wervelwind van aromatische kruiden, mediterraan struikgewas, honing, gedroogd fruit en rijpe citrus. De slok is niet minder gelaagd, intens en vullend, maar heeft een precieze zoute afdronk die de slok voortdurend opfris. Onvergetelijk, dat is zeker.