Spumante Ancestrale Rosato 'Llopit' Tutti Frutti Ananas 2022
AmbachtelijkDe Spumante Rosé “Llopit” is een Ancestrale Methode met een frisse en directe karakter. Afkomstig uit Languedoc, wordt het geproduceerd met pure Macabeu-druiven en herfermenteert in de fles zonder dégorgement. Zijn licht troebele rosé kleur wordt gekenmerkt door een fijne en aanhoudende pareling. In de neus opent het met aroma's van aardbeien, perzik, specerij en een delicate zoute hint. Op de tong verrast het met zijn energie en spanning, vergezeld van een levendige frisheid die het uiterst aangenaam en gemakkelijk drinkbaar maakt.
De Spumante Rosato Ancestrale ‘Llopit’ van het project Tutti Frutti Ananas vertegenwoordigt de ontmoeting tussen de Italiaanse en Franse wijnbouw. Achter de realiteit van Tutti Frutti Ananas staat Manuel De Vecchi Staraz, een jonge producent van Florentijnse oorsprong die zich in het gebied van Banyuls-sur-Mer heeft gevestigd, in de regio van de Franse Oost-Pyreneeën, waar hij is begonnen samen te werken met andere ambachtelijke producenten om dit project tot leven te brengen. Bovendien wordt de in de fles hergiste ‘Llopit’ geproduceerd met Barbera- en Merlot-druiven, waarvan de eerste autochtoon is uit Piemonte en de tweede afkomstig uit Bordeaux, wat de italo-franse identiteit van Tutti Frutti Ananas verder benadrukt. Deze komen van betrouwbare wijnbouwers uit Veneto met wie Manuel samenwerkt.
De Rosato ‘Llopit’ Tutti Frutti Ananas Spumante Ancestrale wordt gemaakt van een assemblage van Barbera- en Merlot-druiven die in Veneto zijn gegroeid volgens duurzame agronomische praktijken, gebaseerd op de principes van biologische landbouw. De trossen worden in rosé gevinifieerd door middel van een korte schilweking, gevolgd door spontane alcoholische fermentatie, die uitsluitend wordt toevertrouwd aan de inheemse gisten.inheems. De lichte sprankeling wordt gerealiseerd volgens de Ancestrale Methode, waarbij de most wordt gebotteld aan het einde van het fermentatieproces, zonder toevoeging van exogene suikers. Gedurende de gehele productiecyclus is het gebruik van sulfiet uitgesloten, evenals het gebruik van klarings- of filtratieprocessen.
De Rosato Spumante Ancestrale ‘Llopit’ van Tutti Frutti Ananas heeft een intense roze kleur, licht troebel door de zachte en aanhoudende bubbels. In de neus zijn er tonen van rode bessen, gist en broodkorst, samen met zoute hints. De smaak is levendig, vrolijk en strak, met een uitgesproken minerale frisheid in de afdronk.