Spumante Brut Blanc de Noir 'Rio Cami' Casa Caterina

De Spumante Brut Blanc de Noir “Rio Cami” van Casa Caterina is een van de laatste creaties van Aurelio Del Bono, een klassieke methode die veroverd door diepte en kracht. We geven het toe, we hebben een zwak voor de vloeistoffen gebotteld door de flamboyante reus van Monticelli Brusati, die ons elk jaar weten te verbazen met fantasie en driedimensionaliteit, evenals met hun vermogen om de tijd op een virtuoze manier uit te dagen, continu veranderend. Praten met Aurelio is trouwens een leerzame ervaring, omdat je de kans krijgt om je te confronteren met een diepgaande kenner van de wijnbouw in Franciacorta, evenals met een gevoelige wijnmaker die gedreven wordt door de constante wens om te experimenteren, een instinct dat hem ertoe brengt om unieke en niet-repliceerbare vloeistoffen te bottelen. 

De “Rio Cami” Brut Blanc de Noir is een klassieke methode verkregen uit pure Franse rode druiven, zozeer dat als enige maatstaf we alleen de meest bekende Franse regio, namelijk Champagne, kunnen noemen. In de wijngaard wordt er maniakaal gelet op de selectie van de beste bessen, die alleen worden geoogst wanneer volledig rijp zijn, en het gebruik van chemische of synthetische producten wordt uitgesloten om de natuurlijke harmonie niet te compromitteren. In de kelder gaat men verder met spontane fermentatie van de basiswijnen en herfermentatie in de fles, typisch voor de klassieke methode, met een lange rijping op de gist.

De Brut Blanc de Noir “Rio Cami” presenteert zich in het glas met een intense gouden kleur en fijne, aanhoudende pareling. Neus van onvoorstelbare complexiteit, die danst tussen verwijzingen naar gedroogd fruit, acaciahoning, nougat en sultana-druiven, hoewel de beschrijvingen ontelbaar zijn en de vloeistof voortdurend in ontwikkeling is. Een weelderige en complexe proeverij, waar de vloeistof het gehemelte in bezit neemt en zich uitstrekt in een opmerkelijke persistentie. Ervaringsfles.