Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
De Spumante Brut Nature van Cantina di Caldaro Kaltern wordt geproduceerd uit uitsluitend geselecteerde Chardonnay-druiven aan de voet van de Mendola-pas in Zuid-Tirol. De vinificatie vindt gedeeltelijk plaats in roestvrij staal en gedeeltelijk in Tonneaux met daaropvolgende herfermentatie in de fles volgens de Klassieke Methode. Levendig, schoon en uitgesproken mineraal, deze Spumante onthult een fijne en aanhoudende bubbels en aroma's van witte bloemen, gele fruit en korst van brood. Ideaal om te openen voor een toost of bij een volledige maaltijd, ook met tweede gangen van vis of een risotto met groenten
De Spumante Brut Nature van de Zuid-Tiroolse Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern is een Classic Method van 100% Chardonnay met een schone en goed gebalanceerde stijl. De bodemstructuur van de wijngaarden in het gebied van Caldaro en het typisch alpine klimaat, gekenmerkt door grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, creëren de ideale omstandigheden voor de teelt van druiven die bestemd zijn voor de productie van mousserende wijnen, dankzij de hoge zuurgraad, de minerale indruk van de bodems en het belangrijke aromatische erfgoed van de druiven.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature is een 100% Chardonnay van meer dan 30 jaar oude wijnstokken aan de voet van de Mendola-pas. In het bijzonder zijn de wijngaarden gelegen op kalkhoudende dolomietbodems die naar het oosten zijn gericht en op een hoogte van ongeveer 600 meter boven zeeniveau. Na de oogst worden de druiven naar de kelder gebracht voor een zachte persing van de hele tros, waarbij de zo verkregen most onderworpen wordt aan gecontroleerde alcoholische fermentatie, voor 70%van de massa in roestvrijstalen tanks en voor de resterende 30% in tonneau. In dezelfde wijncontainers rust de vloeistof enkele maanden tot de botteling met de toevoeging van de tirage-siroop voor de mousse volgens de Classic Method, geassocieerd met een lange rijping van 48 maanden op de gist in glas. Ten slotte, na het dégorgement, wordt de mousserende wijn aangevuld met dezelfde wijn, zonder dosage.
De Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature heeft een strogele kleur die neigt naar goud met fijne en aanhoudende bubbels. Het aromatische bouquet roept geurige tonen van gele appel, meidoorn en broodkorst op, omringd door minerale hints van vuursteen. In de mond is het fris en schoon, met een solide mineraal-sappig karakter dat wordt versterkt door de elegante bubbels.