Spumante Brut 'Pievasciata' Vallepicciola
De Brut Spumante “Pievasciata” van Vallepicciola is een mousserende wijn geproduceerd in Toscane met de Martinotti-methode, gemaakt van Chardonnay-druiven. Een frisse en delicate mousserende wijn die enkele kilometers van Siena is ontstaan, op de typische Chianti-gronden rijk aan galestro en alberese. In de neus zijn er aangename aroma's van acacia, appel en citroenschil, aroma's die aangenaam in de mond voortduren waar de wijn fris is, de bubbels persistent zijn en de afdronk minerale tonen geeft. Te proberen met een pasta met witte vleesragù
De Vallepicciola Spumante Brut ‘Pievasciata’ is een Blanc de Blancs van pure Chardonnay-druiven, gemaakt in het Toscaanse binnenland. Het is een mousserende wijn gekenmerkt door een bloemig en mineraal aromatisch profiel, waarvan de druiven afkomstig zijn uit het dorpje Pievasciata, een kleine wijk van de gemeente Castelnuovo Berardenga in Siena. Dit dorp werd opgericht onder de naam Pieve Asciata met de oprichting van de parochie in de 10e eeuw. Op het logo van het landgoed is het verstoorde gezicht van Koning Berardo afgebeeld, die volgens de legende, na jaren van veroveringen, stopte in een kelder van Vallepicciola waar hij een lokale wijn proefde en erdoor gefascineerd raakte, met een rechte baard en een scheel oog.
De Spumante Brut ‘Pievasciata’ van Vallepicciola is een 100% Chardonnay van wijngaarden die zijn geworteld in kalkachtige bodems rijk aan galestro en alberese, gelegen tussen de 380 en 420 meter boven zeeniveau. Eenmaal geoogst en naar de kelder gebracht, worden de trossen voorzichtig geperst en behandeld met inert gas en droogijs, om de most te beschermen tegen oxidatie en de versheid en de primaire aroma's. De alcoholische fermentatie van de basis voor de mousserende wijn vindt plaats in stalen tanks, waar de wijn gedurende 6 maanden op de fijne droesem rijpt, terwijl de daaropvolgende tweede gisting in autoclave plaatsvindt volgens de Charmat of Martinotti-methode voor een periode van 3 maanden.
De Toscaanse Charmat-methode ‘Pievasciata’ Spumante Brut Vallepicciola heeft een strogele kleur met gouden reflecties. Uit het glas komen aangename bloemige suggesties van acacia, evenals aroma's van appel en citroenschil, ondersteund door fijne mineraalachtige herinneringen. De aanzet in de mond is fris, verrijkt met een fijne en aanhoudende mousse die de lange minerale afdronk voorafgaat.