Spumante Brut di Asprinio 'Trenta Pioli' Salvatore Martusciello
De 'Trenta Pioli' van Salvatore Martusciello is een Spumante Brut van Asprinio, vol en intens, uniek in zijn soort. Zijn naam verwijst naar het gebruik van een ladder van 15 meter hoog, dus 30 treden, om de opgeleide wijngaarden te bereiken die de teelt kenmerken. Gemaakt met de Martinotti-methode, biedt het kruidige tonen, aroma's van exotisch fruit en limoen, en hints van sinaasappelbloesem. Perfect om te combineren met de traditionele buffelmozzarella en gefrituurde ansjovis
De ‘Trentapioli’ Asprinio d’Aversa Spumante Brut van de wijnmakerij Salvatore Martusciello is een Metodo Martinotti rijk aan geschiedenis en traditie, een uitdrukking van een van de meest kenmerkende teeltsystemen in de wereld van de wijnbouw. De Asprinio-wijngaarden worden traditioneel gekweekt volgens de eeuwenoude vorm van alberata, waarbij de planten in de hoogte groeien door zich op bomen van verschillende soorten, vooral populieren, te klimmen. De wijnstokken bereiken dus een hoogte van 10-15 meter en daarom is het noodzakelijk om speciale ladders te gebruiken voor de teeltwerkzaamheden en de oogst. De naam ‘Trentapioli’ verwijst naar de ladder die wordt gebruikt, die 15 meter hoog is en uit ongeveer 30 treden bestaat.
De Spumante Brut Salvatore Martusciello Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ is gemaakt van alleen Asprinio-druiven gekweekt met het oude alberata-systeem in de Agro Aversano. De oogst gebeurt met de hand met behulp van speciale zeer hoge ladders en wordt gevolgd door de zachte persing van de trossen. De verkregen most ondergaat alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, met de zo verkregen spumante basis die is vervolgens onderworpen aan de tweede gisting in autoclave volgens de Metodo Martinotti, ook wel bekend als de Metodo Charmat. De spumante blijft gedurende een lange periode van minstens 180 dagen rijpen op de gist in autoclave, waardoor hij een bepaalde structuur en complexiteit verwerft.
Bij visuele inspectie toont de Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ Spumante Brut van Salvatore Martusciello een strogele kleur met een gouden tint en aanhoudende bruis. Het aromatische profiel bevat aangename tonen van citrus, wit fruit en kruiden, samen met hints van amandel en bloemen. De smaak valt op door frisheid en levendigheid, evenals de zoute toon die de prikkelende citrustoon aan het einde begeleidt.