Spumante Extra Brut 'Bocciato' Casa Costa Signor - Maurizio Donadi

De Spumante Extra Brut 'Bocciato' Casa Costa Signor di Maurizio Donadi is een wijn met een aanhoudende drinkbaarheid, een perfecte bubbel voor een aperitief. Maurizio heeft enkele familie wijngaarden op de Trevisaanse heuvels hersteld en hier teelt hij, met respect voor de principes van de biodynamica, ook de Glera, de symbolische druif van het gebied. Voor dit etiket vindt de moussevorming plaats via de lange Martinotti Methode, waarbij de alcoholische fermentatie in autoclave wordt voltooid tot een druk van 4 bar is bereikt. Het aromatische profiel is fris en opent zich naar tonen van wit fruit, met citrus schil, bloemige hints en plantaardige noten van aromatische kruiden. De slok is fris en sappig, met een levendige frisheid en een aanhoudende mousse. Het past natuurlijk goed bij een aperitief met gezouten kabeljauw.