Spumante Dosaggio Zero 'La Matta' Casebianche 2023
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Spumante La Matta van Casebianche, verkregen via de ancestrale methode, is een vrolijke en levendige interpretatie van Fiano-druiven en presenteert zich met een licht strogeel uiterlijk met natuurlijke bezinksel in suspensie, afkomstig van de tweede fermentatie in de fles. Het ruikt naar bloemen en citrusvruchten, met een uitgesproken ziltige component die ook de smaak kenmerkt, vers en met uitstekende zoutheid, met een rijke en omhullende mousse.
De Spumante Dosaggio Zero “La Matta” van de wijnmakerij Casebianche is een vrolijke, frisse en ongedwongen klassieke methode uit Torchiara, in het hart van Cilento, in Campania. Dit etiket is een jaargang geproduceerd uit pure Fiano-druiven afkomstig van wijngaarden, gelegen in de cru Bianconuova, die op een traditionele guyot-methode worden geleid, op gronden gekarakteriseerd door bodems rijk aan klei en kalk. De wijnmakerij, eigenaar van iets meer dan 5 hectare, heeft de biologische teeltmethode aangenomen en volgt het agro-ecologische bedrijfsbeheerprogramma, met interesse voor de biodynamische en natuurlijke benadering.
De Fiano Spumante “La Matta” Dosaggio Zero wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en handmatig geplukte druiven, eerder dan het moment van volledige rijpheid, om de zuurgraad hoog te houden die vervolgens soepelheid en levendigheid aan de wijn zal geven. De trossen, naar de wijnmakerij gebracht, worden geheel geperst zonder te kneuzen, waarna de most in twee delen wordt verdeeld, een die de alcoholische fermentatie ondergaat, uitsluitend gebruikmakend van inheemse gisten, in roestvrijstalen containers en de andere die bij lage temperatuur wordt bewaard en later zal dienen als liqueur de tirage voor de mousse met herfermentatie in de fles. Deze spumante ondergaat geen dégorgement maar wordt intact aangeboden op zijn natuurlijke gisten, zoals volgens de ancestrale methode.
De Dosaggio Zero Spumante “La Matta” van Casebianche presenteert zich met een intense strogele kleur die licht troebel is door de aanwezigheid van natuurlijke gistresiduen. In de neus verschijnen aroma's van knapperig vers fruit en citrusvruchten, waaronder groene appel, sinaasappels en citroenen uit Sorrento, bloemige noten van witte bloemen en aromatische kruiden, om vervolgens over te gaan in aangename ziltige aroma's. In de mond is het precies, slank en verfrissend, gekenmerkt door een omhullende mousse en een bevredigende, zoute en aromatische afdronk van citroen. Een spumante, deze van de wijnmakerij Casebianche, gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden, die eenvoudige maar niet triviale emoties oproept.
van landbouw Italië of EU