Spumante Extra Dry non filtrato 'Crudoo' Giorgi
De "Crudoo" van Giorgi is een mousserende wijn die zijn naam ontleent aan het feit dat hij niet gefilterd is. Troebel in het glas, maar zonder defecten, omdat hij eenvoudigweg niet is behandeld. In de neus komen frisse fruittonen en delicate, geurige broodaroma's naar voren. Harmonieus op de tong, met een fijne en persistente pareling
De Spumante Extra Dry niet gefilterd “Crudoo” van de wijnmakerij Giorgi is een trots en oprechte spumantische interpretatie van de Oltrepò Pavese. Pinot Nero en Chardonnay zijn de druivenrassen die, rijp gemaakt aan het einde van augustus en begin september, ons een wijn zonder franje geven, die zo is bewerkt dat de typische kenmerken van de combinatie tussen microklimaat, menselijke hand, druivenras en bodem levend en trouw blijven.
De “Crudoo” Spumante Extra Dry niet gefilterd van Giorgi is een wijn die voortkomt uit een kalk- en kleigrond. De druiven worden handmatig in kisten geoogst om een hoge kwaliteitsstandaard van de trossen te behouden. Eenmaal in de wijnmakerij begint het proces met een zachte persing van de vruchten, gevolgd door de fermentatie van het most in de autoclave, volgens de Charmat- of Martinotti-methode. Na ongeveer een jaar rijping op de droesem, gaat men over tot botteling zonder enige filtratie of klaringstechnieken toe te passen.
gefilterd met zijn fijne perlage en levendige persistentie presenteert zich met een troebel en intens strogeel. In de neus is het mozaïek van geuren breed en elegant, waar fruitige noten zoals abrikoos en perzik hand in hand gaan met aroma's van broodkorst en vanillebessen. Eenmaal in de mond streelt de bubbels de smaakpapillen en maakt de slok intens en vrolijk. De onverschrokken frisheid kleedt zich als een hoofdrolspeler en maakt dit geheel een slok van grote harmonie en consistentie. Een Spumante die bij filmliefhebbers onmiddellijk de historische vertolking van Mel Gibson in Braveheart oproept, waar hij de rol speelt van de Schotse held William Wallace, ook wel bekend als Braveheart. Dezelfde definitie zou ik aan deze wijn geven, die in staat is om een hele maaltijd te ondersteunen, zonder gêne en zonder angst.