Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '60' Casa Caterina
AmbachtelijkDe Brut Blanc de Blancs "60" van Casa Caterina is een mousserende wijn volgens de klassieke methode met intense tonen van broodkorst, rond en intens in de mond, met boterachtige en rokerige aroma's die het wijn een body geven. De intensiteit en structuur zijn te danken aan de lange rijping op de gist in de fles!
De Spumante Metodo Classico "60" Blanc de Blancs van Casa Caterina is een iconische wijn voor de Italiaanse ambachtelijke beweging. De wijnmakerij is het symbool van een Franciacorta die haar productie-ideaal benadert dat van de kleine récoltant-manipulant in de Champagne-regio, Frankrijk, met de wil om zich te distantiëren van de canonieke schema's van de gemiddelde Italiaanse productie om wijnen van grote complexiteit en structuur te genereren, bestemd om de gunst van de tijd te winnen na lange evoluties. Dit is te danken aan Aurelio Del Bono, een onverbiddelijke wijnbouwer afkomstig uit een boerenfamilie waarvan de oorsprong in Monticelli Brusati teruggaat tot de 12e eeuw: zijn fundamentele keuzes hebben, vanaf de eerste jaren van productie, een duidelijke verschuiving naar een onconventionele productiefilosofie bepaald, in staat om naar de essentie van de territoriale wijnbouw en de Metodo Classico te gaan.
De Spumante Metodo Classico "60" Blanc de Blancs is een bijzondere bubbel, aangezien Casa Caterina de enige onderneming in de regio is die de wereldwijde aanwezigheid van alleen ...... aangeplant met Guyot- en cordone speronato-systemen, zoals de traditie vereist, binnen wijngaarden met de beste hoogteposities en exposities van de hele Franciacorta Orientale. Hieruit ontstaat een uniek natuurlijk erfgoed een Brut Nature verkregen door middel van zeer strenge methoden die geen compromissen toestaan.
De "60" Blanc de Blancs Spumante Metodo Classico Casa Caterina wordt geproduceerd volgens een handmatige beheersing van de gehele vinificatieprocedure, met traditionele "à la volée" dégorgement. Op elke fles worden met de hand geschreven de oogstdata, tiraggio en dégorgement, inclusief de vermelding van het serienummer ten opzichte van de in totaal 6000 geproduceerde flessen. Dit zijn de voorwaarden voor een Brut van onderscheidende klasse, het absolute symbool van de stijl van Casa Caterina, in staat om aan te tonen hoe de juiste triangulatie tussen territoriale roeping, strikte productie-interpretatie en de werking van de tijd kan resulteren in de meest intieme wortel van de Metodo Champenoise zelf.