Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Cossignani L.E. Tempo
Favorieten van Callmewine
Biologisch en biodynamischDe Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs van Cossignani L.E. Tempo is een Marchigiaanse spumante, geproduceerd door een wijnhuis dat vandaag de dag inzet op de vocatie van de Marken voor bubbels. Deze blanc de blanc gebruikt alleen lokale variëteiten, een teken van grote liefde voor het gebied en het thuisland. In de neus verrast het met zijn frisheid en complexiteit, met tonen van wit fruit en hints van hout. In de mond is het fris, energiek, met een grote balans, structuur en persistentie
De Metodo Classico Blanc de Blancs van de Marche-wijnmakerij Cossignani L.E. Tempo is een frisse en geurige spumante, gemaakt van pure Pecorino, een oude druif die in de afgelopen decennia is herontdekt en gewaardeerd dankzij de vastberadenheid van lokale wijnbouwers. Het is een typisch territoriaal etiket dat perfect de eeuwenoude verbinding tussen een druivensoort en een terroir uitdrukt. Het is een van de meest interessante bubbels die zijn gemaakt van autochtone druiven en veroverd met zijn fruitige rijkdom, goed in balans met een levendige frisheid. Een originele fles die elke liefhebber van Metodo Classico zou moeten proberen.
De Blanc de Blancs Metodo Classico van Cossignani L.E. Tempo is het resultaat van de wens om een geweldige spumante te produceren in het Marche-gebied. Het landgoed wordt beheerd volgens de principes van biologische landbouw, met onderzaaiing van de tussenruimtes om de vruchtbaarheid van de bodems te behouden en de biodiversiteit te bevorderen. De Pecorino-wijngaarden zijn 30 jaar oud en worden verbouwd op een hoogte van 200 meter boven zeeniveau met zuid- en zuidoostgerichte oriëntatie, op grond die bestaat uit kalksteen en zandsteen. De oogst vindt handmatig plaats in de tweede helft van augustus. De druiven ondergaan een cryomaceratie van 24 uur voor de zachte persing. De most wordt koud gedecanteerd en vervolgens gestart met de fermentatie die deels plaatsvindt in betonnen tanks en deels in eikenhouten barriques, met gedeeltelijke malolactische fermentatie. In het daaropvolgende voorjaar wordt het uiteindelijke assemblage gemaakt. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico, met een rijping op de gisten van 18 maanden voor de dégorgement.
De Spumante Blanc de Blancs Cossignani L.E. Tempo is een Metodo Classico die onmiddellijk plezier biedt. Dankzij een goed afgewogen rijping behoudt het de variëteitseigenschappen van de Pecorino-druif. Het presenteert zich in het glas met een mooie heldere strogele kleur, doorsneden met een fijne en continue pareling, die aroma's van delicia-appel, witte perzik, citrusachtige hints, bloemige nuances en broodkorst naar de neus brengt. Helder en levendig, laat het een slok zien.rijk en fruitig, knapperig en bevredigend, dat een droge en zeer frisse afdronk voorafschaduwt.
van landbouw Italië of EU