Spumante Metodo Classico 'Blanc de Blancs' Elios
AmbachtelijkDe Spumante 'Blanc de Blancs' Elios is een Klassieke Methode die is ontstaan in de regio Alcamo, op Siciliaanse grond, in een zwart kalkachtig gebied van Catarratto omgeven door een bos van dennen en eiken, wat de 'Blanc de Blancs' een goede diepte en zuurgraad geeft. Harmonisch en geurend, deze wijn kenmerkt zich door een frisse, fijne en delicate mousse die speelt met citrusachtige noten, aromatische kruiden van rozemarijn en salie, en een licht geroosterde afdronk.
De Spumante Metodo Classico ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature van de ambachtelijke producent Elios is een levendige en geurige interpretatie van Catarratto, een van de belangrijkste witte druivensoorten van Sicilië. Het avontuur van Elios in de wereld van de mousserende wijnen begon in 2020 na de aankoop van een hooggelegen wijngaard op de Monte Bonifato, op een hoogte van 650 meter boven zeeniveau, omringd door bossen van dennen en eiken. Het terrein ligt ten zuiden van de gemeente Alcamo, in de provincie Trapani, in een vlakte met uitzicht op de baai van Castellamare en gekenmerkt door een koel en winderig microklimaat.
De ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature Elios Spumante Metodo Classico is 100% Catarratto van wijnstokken die worden gekweekt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw op bodems die voornamelijk bestaan uit kalkhoudende mergel, gelegen op een hoogte van 650 meter boven zeeniveau. De oogst wordt met de hand uitgevoerd tussen eind augustus en begin september en wordt gevolgd door een zachte persing. De zo verkregen most ondergaat spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks.inox vervaardigd met alleen inheemse gisten. De mousserende basis wordt vervolgens gebotteld met de toevoeging van tiraggio-siroop voor de tweede gisting in de fles volgens de Methode Classique, geassocieerd met minstens 18-20 maanden rijping op de gisten voordat de definitieve dégorgement en de daaropvolgende non-dosage, zoals Brut Nature, plaatsvinden.
De Methode Classique Elios Spumante ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature heeft een strogele kleur met fijne en duurzame bubbels. De neus biedt hints van aromatische kruiden zoals rozemarijn en salie, gevolgd door citrusachtige tonen en delicate geroosterde amandel hints. Proef van goede frisheid en harmonie, met de delicate sprankeling die het zoute einde kan versterken.