Spumante Metodo Classico Brut 'Amira' Saottini

De Spumante Metodo Classico Brut ‘Amira’ van het Brescian wijnbedrijf Saottini is een mousserende wijn gekenmerkt door een romige en intense smaak, eigenschappen die deze spumante tot een vrij gastronomische wijn maken. Onder de belangrijkste variëteiten die door de familie Saottini worden verbouwd, springt de Groppello eruit, een blauwe druif die traditioneel wordt geteeld aan de zuidoostelijke oever van het Gardameer. Wat de wijnen van Groppello-druiven onderscheidt, zijn de aroma's van rode vruchten en peperkorrels, en de vrij hoge zuurgraad, een eigenschap die de productie ook in spumantevorm bevordert.

De Metodo Classico ‘Amira’ Saottini Spumante wordt gemaakt van druiven van één enkele blauwe variëteit, met de hand geplukt in kisten en zorgvuldig geselecteerd om uitsluitend met de beste druiven te werken. De trossen worden vervolgens heel zacht geperst, waarbij de verkregen most kort wordt gedecanteerd om de neerslag te bevorderen. Daarna volgt de eerste alcoholische fermentatie bij een

gecontroleerde temperatuur van 16 °C door geselecteerde gisten. Zodra het klaar is, wordt de basis spumante gebotteld met toevoeging van de tiraggio-siroop voor de mousse volgens de Metodo Classico, geassocieerd met minimaal 24 maanden rijping op de gisten voor de dégorgement en de daaropvolgende Brut dosage.

De Spumante Brut ‘Amira’ Metodo Classico Saottini heeft een strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. In de neus komen eerst aangename aroma's van rijpe witte vruchtvlees naar voren, snel gevolgd door bloemige herinneringen en lichte hints van zoete specerijen. Smaakontwikkeling rijk en vol, intens en romig, goed ondersteund door de frisse-zoute component die de afsluiting met goede persistentie voorafgaat.