Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Griesel & Compagnie 2022
AmbachtelijkDe Spumante Brut Blanc de Blancs van Griesel & Compagnie is een ‘Sekt’, een Duitse mousserende wijn volgens de klassieke methode, afkomstig uit de kleinste regio van Duitsland, maar een grote onthulling in het landschap van mousserende wijnen. Gemaakt van Chardonnay en Pinot Blanc, rijpt de basiswijn 10 maanden in staal en deels in barrique, en ondergaat een malolactische fermentatie die een aangename rondheid geeft. In de neus zijn er frisse hints van appel en citrus, met tonen van geroosterd en patisserie die het bouquet aanvullen. Op de tong verrast het met frisheid en elegantie: de smaak is luchtig maar verticaal, vrij intens en van duidelijke complexiteit. Geweldig met vis en ook met wit vlees
De Metodo Classico Griesel & Compagnie Blanc de Blancs Spumante Brut is een Duitse mousserende wijn gekenmerkt door citrus- en geroosterde aroma's. De oprichting van het landgoed Griesel & Compagnie dateert uit 2013, het jaar waarin het echtpaar Petra en Jürgen Streit besloot om te beginnen met de productie van grote mousserende wijnen in de stad Bensheim, waarbij ze de leiding van de wijnmakerij toevertrouwden aan de jonge Niko Brandner.
Griesel & Compagnie Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut is ontstaan uit een assemblage van Chardonnay- en Pinot Bianco-druiven in gelijke verhoudingen. De wijnstokken groeien op granietachtige bodems en worden gekweekt volgens duurzame praktijken. De oogst gebeurt met de hand en wordt gevolgd door de zachte persing van de hele trossen, waarbij het verkregen sap ondergaat aan spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks (70%), eikenhouten vaten (20%) en barriques (10%), dezelfde wijncontainers waar de malolactische fermentatie en de rijping van 10 maanden plaatsvinden. Na deze periode wordt de spumante in de fles gebracht volgens de Metodo Classico, gekoppeld aan 24 maanden van rijping op de gist. Gedurende het hele productieproces wordt het gebruik van klarings- en filtratieprocessen uitgesloten en de spumante wordt uiteindelijk gedoseerd op slechts 2 g/l residuele suikers.
Bij het zien onthult de Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut van de wijnmakerij Griesel & Compagnie een bleke strogele kleur met fijne en overvloedige bubbels. Geuren van groene appel en citroenschil beschrijven de aromatische context samen met een sterke minerale toets en nuances van geroosterde amandel en patisserie. Proef vers, intens en licht, met een goede zoutheid en verfijnde bruis. De lange smaakpersistentie roept aangename citrus- en houtachtige sensaties op die consistent zijn met de geurige noten.