Spumante Metodo Classico Brut 'Classese' Francesco Quaquarini 2018

De Spumante Brut “Classese” van Quaquarini is een aangenaam geurige mousserende wijn, geproduceerd door een traditionele biologische wijnmakerij gelegen tussen de zachte heuvels van Oltrepò Pavese. Een veelzijdige fles, ideaal om te proosten tijdens sociale gelegenheden en om op originele wijze de hele maaltijd te begeleiden. Een verse en directe klassieke methode, die tegelijkertijd een consistente en brede structuur presenteert, die in staat is om op voorbeeldige wijze de kenmerken van een oud landelijk gebied uit te drukken, en een familiebedrijf waarin de wijnbouw al meer dan drie generaties wordt doorgegeven.

Francesco Quaquarini “Classese” wordt verkregen uit een zorgvuldige selectie van de beste druiven afkomstig van de percelen van Pinot Nero in het gebied van Canneto Pavese. De wijngaarden zijn gelegen in de laagste heuvelzone, op een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau. Hier garandeert een wijnbouw die aandacht heeft voor het milieu en lokale landbouwtechnieken een uitstekende productie. De grond met een gemiddelde helling, met een goede zandige samenstelling, maakt het mogelijk om trossen te verkrijgen.gezonde en compacte, ideaal voor de productie van fijne en aromatische mousserende wijnen. De vinificatie omvat een eerste fermentatie in stalen tanks, en een tweede fermentatie in de fles met een daaropvolgende verblijf op de gisten van 64 maanden. In deze fase ontwikkelen zich de kenmerken van aromatische complexiteit en de opmerkelijke structuur van dit interessante etiket.

Deze interpretatie van de belangrijkste druif van de klassieke methode van Quaquarini is de ideale sprankelende aperitief. Zijn aromatische frisheid, van witte bloemen en vers fruit, maakt het uiterst interessant aan het begin van de maaltijd en stimuleert de begeleiding van gerechten op basis van schaaldieren en rauwe vis. In het glas heeft het een heldere strogele kleur met gouden tinten. De slok is omhullend, gekenmerkt door een romige en zachte mousse, die het gehemelte vult met delicate aroma's van witte perzik en citrusvruchten. Een lange en fijn minerale afdronk laat een gevoel van lichtheid en levendigheid achter in de mond.