Spumante Metodo Classico Brut Nature '12 mesi' Rio Rocca - Il Farneto

De Spumante Brut Nature "12 maanden" van het wijnhuis Il Farneto is een Metodo Classico geproduceerd in Emilia met de witte druivensoorten Spergola en Chardonnay. De korte rijping op de gisten behoudt de varietale frisheid van de druiven en hun bloemige en fruitige aroma's. Het is een perfecte fles om te openen tijdens het aperitief of om te combineren met voorgerechten of vis- en witvleesgerechten, met een delicate smaak en eenvoudige bereidingen.

De Brut Nature "12 maanden" is een Spumante Metodo Classico geproduceerd in de buurt van Reggio Emilia. Opgericht in de jaren '90, heeft het wijnhuis Il Farneto zich meteen onderscheiden door een bijzondere aandacht voor het milieu en de kwaliteit van het werk in de wijngaard, uitgevoerd volgens de principes van de biodynamica. Dezelfde zorg en aandacht worden aan de wijnmakerij besteed, om de kwaliteiten van een uitstekende grondstof te behouden. De wijngaarden van Spergola en Chardonnay worden verbouwd op de heuvels tussen Scandiano en Canossa, op ongeveer 250 meter boven zeeniveau, met een oostelijke blootstelling. De wijnstokken zijn geplant volgens het Guyot-systeem op gronden die voornamelijk uit zandsteen en klei bestaan. Aan het einde van de oogst worden de hele druiven zacht geperst om alleen de most te extraheren. De fermentatie vindt spontaan plaats met alleen inheemse gisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na een rijpingsperiode van enkele maanden wordt de definitieve cuvée gemaakt en de tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico, met alleen toevoeging van most. De wijn rust 12 maanden op de droesem voor de dégorgement.

De Metodo Classico Brut Nature "12 maanden" Il Farneto is een mousserende wijn die verleidt en wint met zijn levendige frisheid en de delicate aroma's. In het glas presenteert het zich met een heldere, glanzende strogele kleur. De pareling is fijn en continu. In de neus komen bloemige geuren, hints van broodkorst en aroma's van wit fruit naar voren. Op de tong is het levendig en knapperig, gekenmerkt door een romige en aangename slok. De afdronk is droog, fris en heeft een goede smaakpersistentie.