Spumante Metodo Classico Brut Nature Olim Bauda 2019
De Spumante Metodo Classico Brut Nature is een elegante bubbel geproduceerd door een historische producent uit Monferrato. De druiven komen van bevoorrechte wijngaarden in de buurt van de wijnmakerij en na de fermentatie rijpt de basiswijn op hout om body en structuur te genereren. In de neus onthult het aroma's van brioche en citrusvruchten, met jodiumachtige hints en intrigerende bloemige geuren. In de mond is het fris, met een betoverend evenwicht. Perfect als aperitief en bij schaaldieren en wit vlees
De Spumante Metodo Classico Brut Nature van de Piemontese wijnmakerij Olim Bauda is een sprankelende wijn met een gebalanceerd en verfijnd karakter, het resultaat van een klassieke assemblage van Pinot Nero en Chardonnay druiven. Gelegen in het gebied van Nizza Monferrato, positioneert Tenuta Olim Bauda zich als een echt referentiepunt voor de regio, die zich in de loop der jaren heeft gevestigd vanwege de hoge kwaliteit van zijn wijnen. Vandaag de dag wordt de wijnmakerij geleid door Dino, Diana en Gianni Bertolino, broers die de derde generatie van wijnmakers aan het roer van het landgoed vertegenwoordigen.
De Metodo Classico Spumante Olim Bauda Brut Nature wordt gemaakt van een blend van Pinot Nero (60%) en Chardonnay (40%), variëteiten die worden geteeld op bodems die voornamelijk bestaan uit kalksteen en klei-zandige marne van mariene oorsprong. De agronomische aanpak is gebaseerd op de principes van biologische landbouw en de oogst wordt volledig met de hand gedaan in kisten met een zorgvuldige selectie van de druiven. Alleen de most van de zachte persing van de trossen wordt vervolgens geleid naar kleine houten vaten voor de alcoholische fermentatie, terwijl de daaropvolgende mousse in de fles plaatsvindt.volgens de Metodo Classico, geassocieerd met 42 maanden rijping op de gist voordat het wordt gedegorgeerd. De wijn wordt uiteindelijk zonder enige dosage op de markt gebracht als Brut Nature.
De Spumante Metodo Classico Olim Bauda Brut Nature heeft een intense strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. Het aromatische palet bestaat uit uitnodigende bloemige sensaties van jasmijn die frisse citrusachtige tonen van sinaasappel en citroenschil ontmoeten, verrijkt met zoete noten van brioche en kleine gebakjes. De progressie op het palet is fris en gebalanceerd, met een solide structuur, met een fijn zoute nasmaak die de aangename finale definieert.