Spumante Metodo Classico Brut Nature Sergio Mottura 2016

De Brut Nature Método Classico van Sergio Mottura is een rijke, frisse en authentieke sparkling wine geproduceerd in Civitella d'Agliano, in de provincie Viterbo, in een gebied dat historisch gezien goed is voor de wijnbouw, ten westen van de Umbra-vlakte die door de Tiber wordt bevochtigd. Dit etiket is een blanc de blancs verkregen uit pure Chardonnay-druiven afkomstig van wijngaarden die zijn gekweekt met de spalliera-methode en guyot-snoei op heuvels met vulkanische bodems rijk aan mineralen. De wijnmakerij, eigenaar van 37 hectare wijngaarden, behoort sinds 1933 tot de familie Mottura en wordt sinds de jaren zestig beheerd door Sergio Mottura, die zowel een verantwoord gebruik van natuurlijke hulpbronnen heeft geïntroduceerd door zijn wijngaarden te cultiveren volgens de normen van de biologische landbouw, als de wijnmakerij heeft gemoderniseerd met nieuwe installaties.

De sparkling wine Método Classico Brut Nature van Sergio Mottura is een vintage geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geplukte druiven op het moment van hun perfecte rijpheid. De trossen die naar de wijnmakerij worden gebracht, worden direct geperst om vervolgens de alcoholische fermentatie te ondergaan in roestvrijstalen containers.inox bij gecontroleerde temperatuur gedurende enkele weken. De zo verkregen basiswijn wordt verrijkt met liquer de tirage voor de mousse en de herfermentatie in de fles gedurende een periode van minstens 60 maanden in oude grotten uitgehouwen in tufsteen. Daarna volgt de dégorgement en de toevoeging van liquor d’expedition om het gewenste dosage-niveau te bereiken volgens de brut-categorie.

De sparkling wine Método Classico Brut Nature van de wijnmakerij Sergio Mottura heeft een heldere goudgele kleur met een fijne en redelijk aanhoudende mousse. In de neus komen intense aroma's van geel fruit, tropisch fruit en citrus naar voren, waaronder perzik, ananas en sinaasappelschil, bloemige noten en kruiden, minerale en banketbakkerijgeuren, die doen denken aan vers gebakken brood en banketbakkersroom. In de mond is het dynamisch, levendig, fris, romig en omhullend, gekenmerkt door een rijke mineraliteit en aromatische terugkeer van citrus en gedroogd fruit, waaronder hazelnoot. Deze sparkling wine Método Classico van Sergio Mottura is een geslaagd experiment, een blanc.de blancs elegante, complex en evenwichtig dat goed past bij de meest uiteenlopende gelegenheden.