Spumante Metodo Classico Brut Nature 'Oltrenero' Tenuta Il Bosco

De Metodo Classico Brut "Oltrenero" is een Spumante gemaakt van de belangrijkste druif van de eigen wijngaarden, de Pinot Nero, die in het Oltrepò Pavese unieke emoties kan geven. Deze "Oltrenero" is geen uitzondering, het resultaat van bijna drie jaar rijping op de gisten, geurige en verleidelijk dankzij een fijne, exuberante mousse. Een etiket dat het perfecte kader kan creëren voor de meest uiteenlopende gelegenheden, van de meest formele vieringen tot de meest intieme en romantische aperitieven.

De Brut "Oltrenero" is een Spumante Metodo Classico dat voortkomt uit pure Pinot Nero-druiven, geteeld in de terroir rondom Zenevredo, binnen het Oltrepò Pavese. De trossen die tijdens de handmatige oogst worden geoogst, worden volledig geperst, en het most dat uit deze operatie voortkomt, ondergaat een statische decantatie van 12 uur; daarna volgt de eerste fermentatie, uitgevoerd in staal gedurende 12 dagen. De tweede fermentatie vindt vervolgens rechtstreeks in de fles plaats, volgens de productieprincipesvan de Metodo Classico, en de Spumante blijft rijpen op de gisten voor in totaal 30 maanden, periode waarna de wijnmakerij overgaat tot de disgorgage, dosage en botteling. 

De Spumante Metodo Classico Brut "Oltrenero" presenteert zich in het glas met een lichte strogele kleur, doorkruist door een fijne en aanhoudende pareling. Subtiel is het palet van aroma's dat zich verspreidt in de neus, met een aromatische trace bestaande uit bloemige en fruitige verwijzingen, waaruit zachte toetsen van gisten naar voren komen. In de mond is het van gemiddelde body, met een spanning, frisse, zoute en citrusachtige slok, harmonieus in zijn ontwikkeling. Een etiket wiens smaak aantrekkingskracht van zeldzame intensiteit is, perfect om te combineren met luxe ingrediënten, zoals een uitnodigende zoute oester of een zoete schaaldier.