Spumante Metodo Classico Brut Pietro Torti 2022
AmbachtelijkDe Spumante Metodo Classico Brut van Pietro Torti is een mousserende wijn uit de lage Lombardije, een gebied waar de Pinot Noir een ideale dimensie vindt. Ambachtelijk gemaakt door de wijnmakerij Torti, rijpt deze brut ongeveer 36 maanden op de fijne droesem, wat aromatische kwaliteiten, structuur en een droge smaak geeft. In de neus zijn fruit en bloemen de belangrijkste aroma's, met tonen van jasmijn en citrus, terwijl de slok droog maar romig is, de wijn heeft een aangename persistentie en goede structuur. Te proberen met gefrituurde vis of met traditionele gerechten, zoals gebakken rijst of Pavesi-worstjes
Wijnmakerij Pietro Torti presenteert zijn Spumante Metodo Classico Brut, een mousserende wijn gemaakt in de Oltrepò Pavese die de frisse en gestructureerde karakter van de hier geproduceerde mousserende wijnen goed tot uitdrukking brengt. De DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico werd in 2007 erkend, tot dat jaar maakte het deel uit van de DOC Oltrepò Pavese. De belangrijkste druivensoort van de denominatie is de Pinot Nero, waarvan het minimale percentage van 70% kan oplopen tot 85% in de Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero. Deze mousserende wijnen behoren zonder twijfel tot de beste Italiaanse Metodo Classico, vooral als het gaat om die op basis van deze zwarte druivensoort van Bourgondische oorsprong die zo gewaardeerd wordt in de Champagne.
De Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Spumante Brut Pietro Torti wordt gemaakt van een assemblage van Pinot Nero (85%) en Chardonnay (15%). De twee variëteiten, aangeplant in 2007, worden geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op leemachtige kleigronden, op 360 meter hoogte. De productie van de basis voor de mousserende wijn begint met de oogst van de druiven, de zorgvuldige selectie en de daaropvolgende zachte persing, waarbij de most vervolgens een alcoholische fermentatie ondergaat in roestvrijstalen tanks met alleen inheemse gisten. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Methode Classico, met minstens 36 maanden rijping op de gisten voor de dégorgement.
De Spumante Metodo Classico Pietro Torti Brut heeft een strogele kleur met groene reflecties, met een zachte en aanhoudende mousse. Uit het glas komen geurige aroma's van witte bloemen, zoals jasmijn en lelietje-van-dalen, gecombineerd met hints van gele pruim en citrusvruchten, evenals minerale echo's. Droge en gestructureerde slok, met opmerkelijke frisheid en omhullende romigheid, met een zoute en aanhoudende afdronk.