Spumante Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri

De Spumante Metodo Classico Brut ‘Preja 24 Mesi’ van de Piemontese producent Paolo Ferri is een sprankelende wijn met een lichte en verfrissende stijl, het resultaat van een blend van rode druiven die wit zijn gevinifieerd en vervolgens mousserend zijn gemaakt. Met het merk ‘Preja’ heeft ondernemer Paolo Ferri ervoor gekozen om in te zetten op de autochtone Vespolina-druif uit het Alto Piemonte-gebied, en deze in een nieuwe mousserende stijl te verwerken.

Paolo Ferri Spumante Metodo Classico Brut ‘Preja 24 Mesi’ is samengesteld uit 60% Pinot Nero en de resterende 40% van een andere rode druif. De planten worden gekweekt op morenische en alluviale bodems in een koel klimaat dat wordt gekenmerkt door belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, een ideale voorwaarde voor de teelt van druiven die bestemd zijn voor mousserende wijnen. De trossen worden zorgvuldig geselecteerd en vervolgens wit gevinifieerd door middel van een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks. Zodra het klaar is, wordt de basis voor de mousserende wijn gebotteld met de toevoeging van de tirage-siroop voor de refermentatie in de fles volgens de Methode Classico, in combinatie met 24 maanden rijping op de gisten in glas, waarna de dégorgement en de daaropvolgende Brut dosage plaatsvinden.

De ‘Preja 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Brut van Paolo Ferri heeft een strogele kleur met een neiging naar goud, met fijne en aanhoudende parels. De neus biedt fruitige en bloemige hints van appel, peer, iris en viooltje, vergezeld van nootmuskaat en fragrant herinneringen aan bakkerij. Jong en levendig is de impact op het gehemelte, waar de levendige frisheid samenkomt met de verfijnde sprankeling in een aanhoudende afdronk waarin de sensaties van vers fruit en bloemen die eerder in de neus werden waargenomen, terugkomen.