Spumante Metodo Classico Brut Rosè Castello di Meleto 2019 (Confezione)
AmbachtelijkDe Spumante Metodo Classico Brut Rosè van Castello di Meleto is een intrigerende interpretatie gemaakt van rode druiven. Het is een verrassende spumante, die de noten van perzik en broodkorst, typisch voor de beste klassieke methoden, combineert met een elegante pareling en een aangename frisheid. Te combineren met goed gerijpte vleeswaren en kazen of met traditionele visgerechten
De Spumante Metodo Classico Brut Rosé van het Toscaanse Castello di Meleto is een mousserende wijn geproduceerd uit één enkele beroemde blauwe druif die opvalt door zijn fragrant fruitige en bakkersaroma's. De visie die de productie van Castello di Meleto leidt, is gebaseerd op respect voor het milieu op een transversaal niveau, een doel dat in de eerste plaats wordt nagestreefd door de bescherming van de biodiversiteit die het landgoed levendig maakt. De eigendom van de wijnmakerij strekt zich uit over meer dan 1.000 hectare, waarvan 800 gewijd zijn aan bossen en het resterende deel verdeeld is tussen olijfgaarden, wijngaarden en bijenkorven.
Castello di Meleto Metodo Classico Rosé Brut Spumante wordt vervaardigd uit de druiven van één enkele blauwe druif, aangeplant tussen 2000 en 2010. De oogst vindt plaats eind augustus en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht, waar ze eerst worden onderworpen aan een snelle koeling en daarna aan een zachte persing, met een zeer korte maceratie die direct in de pers plaatsvindt. Er volgen 2-3 dagen van decantatie van het most en vervolgens de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur.Eenmaal gereed, wordt de basis voor de mousserende wijn gebotteld met de toevoeging van tiragesiroop voor de herfermentatie in de fles volgens de Metodo Classico, geassocieerd met minstens 3 jaar rijping op de gist. De mousserende wijn ondergaat uiteindelijk de dégorgement operatie en de daaropvolgende aanvulling met dosagesiroop.
De Rosé Metodo Classico Spumante Brut van Castello di Meleto heeft een lichtroze kleur met een dichte en aanhoudende bubbels. De geur ontvouwt zich met fruitige en citrusachtige tonen van perzik, aardbei en citroen, verrijkt met hints van broodkorst en gist. Proef complex en verfijnd, met een aangename frisheid die wordt versterkt door de fijne en zachte bubbels.