Spumante Metodo Classico Brut Rosé 'In Legno' La Palazzola
AmbachtelijkDe Spumante Rosé Brut zonder jaargang "in hout" van wijnmakerij La Palazzola is een atypische en verrassende spumante, voornamelijk verkregen uit Cabernet Sauvignon-druiven die in hout zijn gevinifieerd, met herfermentatie in de fles en rijping op de gist gedurende 42 maanden. Het heeft een intense, volle en complexe persoonlijkheid, bijna als een rode wijn, en aroma's van humus, truffels, wortels en leer.
De Brut Rosé Zonder Oogstjaar "In Legno" van de wijnmakerij La Palazzola is een verrassende en ontregelende mousserende wijn, met een zeldzame expressieve kracht, geboren uit het eclectische en extravagante genie van producent Stefano Grilli. Het is een Metodo Classico die de structuur en de persoonlijkheid van een geëvolueerde rode wijn heeft, om te combineren met smaakvolle en gestructureerde gerechten zoals wild, jachtwild en gerijpte kazen.
Zoals de andere mousserende wijnen van La Palazzola wordt het op het etiket gedefinieerd als "Traditionele Klassieke Ancestrale Methode" vanwege de bijzondere productiemethode die geen toevoeging van suikers tijdens de tiraggio omvat, dus een spontane hergisting in de fles met alleen de van nature aanwezige residuele suikers. Deze techniek stelt producent Stefano Grilli in staat om uitsluitend gebruik te maken van rijpe druiven die vol substantie zijn uit het Umbrië gebied. In dit geval zijn de gebruikte druiven zelfs die van Cabernet Sauvignon, met een kleine toevoeging van Pinot Nero en Sangiovese. De mosten fermenteren met inheemse gisten in eiken vaten, totdat de producent de fermentatie stopt door de temperatuur te verlagen naar minder dan 8°C, zodat een deel van de suikers behouden blijft.temperatuur onder de 8°C, om een deel van de suikers te behouden. De verkregen wijn, voornamelijk op basis van Cabernet, rust 12 maanden in eikenhouten vaten, voordat hij wordt gebotteld voor de tweede gisting en, na maar liefst 42 maanden op de droesem in de fles, voor het dégorgement en de uiteindelijke dosering.
De Spumante Rosé “In Legno” van Grilli La Palazzola is zeer atypisch, maar weet te verrassen en te ontroeren: een rode wijn vermomd als mousserende wijn! Uit het glas met een heldere koperkleur, doorkruist door een uiterst fijne mousse, stijgen wilde en bosachtige sensaties op van kersen, wortels, kinine, rabarber, citrusvruchtenschillen en aarde, met hints van zwarte peper, leer en tabak. De smaak is consistent, met dikte, body en structuur. Hij is droog, zacht en romig, intens en smaakvol, met een zeer lange afdronk.